Question

如何改进我国居民铁的营养状况?

Answer 1

改进方法：可以通过改善膳食，针对身体状况，改善铁吸收的环境条件，以促进铁的吸收。
（1）选择含铁量高的食物：饮食中要有足够的优质蛋白和铁，如猪肝、猪血、瘦肉、牛肉、鱼类、蛋等的摄入。含铁丰富的蔬菜有芹菜、小白菜、鲜豆角、菠菜、荠菜、芋头、豆芽等；菌藻类食物有紫菜、海带、蘑菇、黑木耳、银耳等；水果有葡萄、山楂、杏、桃、红枣等。绿叶蔬菜虽富含铁质，但其所含的纤维妨碍铁的吸收，其铁吸收率较动物性食物的低。有的食物含铁量虽高，但日常食用量少，使铁的摄入也较低。选用食物既要注意含量也要有一定数量。
（2）维生素C、B2、B12和叶酸可促进铁的吸收，尽可能使富含铁的食物与富含维生素C等食物的搭配。在食物摄入难于满足时，也可应用适宜种类、数量的营养素补充剂，如维生素C等。
（3）用餐时应避免大量喝茶或咖啡等，以免妨碍铁的吸收。