Question

发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

发酵后的面团,很粘很软,手一碰都粘上了,根本就揉不了...发之前水加得不多,感觉还有点硬呢,难道是酵母下多了??????做了好几次包子了..没一次成功...失败啊...怎么办..
忘记说时间了.是八点多开始揉好的面.11点多看了差不多发好了...所以差不多发了三四个钟~~~~~懂的朋友进...

Answer 1

面团拍悄发酵太粘怎么办怎么补救？面团发酵的肆贺郑这些问题你们知道吗？生活小技巧，生活小窍裂颂门，生活小妙招

Answer 2

等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若好物耐干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。

包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。

拓展资料:

发酵工程中不是只有制酒精才叫发酵，制谷氨酸等也叫发酵，不一定要严格隔绝空气，制谷氨酸时就是要通入无菌空气。所以还是要看菌体是厌氧型的还是需氧型的，是蚂迟需氧型的，通入的空气要注意是无菌的。而且扩大培友春养时还是需要空气让酵母菌进行有氧呼吸，使它分裂得更快。还要控制好pH，细菌6.5~7.5，真菌5.5~6.5，还要搅拌散热，使菌体与混合液充分接触，还要注意控制温度。

Answer 3

酵母放得多或者发的时间过长。我的做法是看，等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。以我的经验若是用发酵粉发的，可以不用碱祥指乱，一般酸不了。
包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，谨档这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。逗培

追问

奇怪了,我感觉酵母放得不多,下的是安琪的...不知道是什么原因呢...晚上再继续奋斗...我怕发不透,又怕发不熟...哎,真是太纠结了

Answer 4

擀面杖上抹少许干面粉在整形，案板上也可以稍微撒点干粉。
希望对您有所帮助

追问

别说擀面了...根本就不成团,发好后我揉了好久好久....还是不成团....很粘,很沾手...而且软的...哎...可以拉出很长的丝....是不是我酵母放多了

Answer 5

面团搅拌过度！
面包筋度不足！
盐的用量不足！
基本的几项主要原因

追问

啊.晕了,我没加盐...
至于说搅拌过度..不存在这个说法,.我都没怎么搅 呢...
面包的筋度不足?????我用的是高筋的呢