Question

酸辣土豆丝的做法？

Answer 1

酸辣土豆丝

一、用料：土豆 250克、白醋20毫升、干辣椒 3个、香葱3根、鸡精 5克、食盐5克、食用油 10毫升

二、酸辣土豆丝的做法和步骤

1、250克土豆切丝，浸入水中(这样防止氧化变色)。3个干辣椒丝切丝、香葱 3根切葱花备用。

2、锅内水烧开后放入土豆丝，加10毫升白醋(这样更香脆)，煮开后30秒左右(至土豆丝成半透明状)，马上关火，捞出浸入凉水中泡一下。

3、起油锅，放入食用油10毫升，热锅冷油，放入干辣椒丝，小火炸一下(特别注意干辣椒丝别炸糊了)

4、接着放入土豆丝，快速翻炒几下，放入10毫升白醋，再翻炒2分钟。

5、加盐5克，再翻炒至收干，洒上葱花、鸡精5克，翻匀。

6、起锅，装盘。成品图如下。

三、酸辣土豆丝烹饪技巧

1、土豆切丝，浸入水中，防止氧化变色。

2、锅内水烧开后放入土豆丝，加10毫升白醋，这样土豆丝更香脆。

3、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

Answer 2

酸辣土豆丝是一道很常见的川菜，做法如下：
所需食材：
- 土豆 2-3个
- 辣椒 1个
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 白芝麻适量
- 食用油适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，以去掉多余淀粉。沥干备用。
2. 将辣椒切丝，姜、蒜切末备用。
3. 在碗里调入适量的酱油、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4. 热锅加油，放入切好的姜末和蒜末炒香，加入土豆丝翻炒至熟。
5. 加入酱油、醋、糖、盐和鸡精的混合料，翻炒均匀。
6. 加入切好的辣椒丝，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的白芝麻和葱花，翻炒均匀即可。
8. 装盘后可在表面撒上一些白芝麻和葱花点缀，口感更佳哦。

Answer 3

首先准备两个土豆 干辣椒六粒 大蒜两颗 花椒少许 少许小葱
土豆去皮切丝 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉
干辣椒切小段大蒜拍碎
锅里加水，烧开，放入土豆丝烫半分钟，捞出冲凉水，沥干水分.
锅里下油，下花椒小火炸香、捞出花椒.
倒入干辣椒和大蒜爆锅大火炒香
倒入土豆丝快速翻炒
沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香，加食盐和白糖调味
全程大火快速翻炒，保证土豆丝脆爽，出锅之前几加入小葱段即可。

Answer 4

土豆削皮洗净切丝泡水，准备配料（葱，蒜，小米辣），土豆丝虑干水分，起锅烧油，先下葱蒜小米辣炒香，加入土豆丝翻炒，加盐和香醋炒至断生，加点鸡精翻炒均匀出锅，辣椒和醋根据自己口味下，家常口味