Question

为什么我买的鲜牛奶，在微波炉里加热后，变成“鸡蛋羹”状了？

为什么我买的鲜牛奶，在微波炉里加热后，变成“鸡蛋羹”状了？

Answer 1

　　一：用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。
　　二：微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
　　三：用微波炉加热牛奶一分钟左右即可。不宜加热时间过久。

Answer 2

微波可以让牛奶中的蛋白质变性,形成半固体状.

Answer 3

那是牛奶变质了，不能食用了。

Answer 4

哈哈 就是芝士了 可以放在PIZZA上了

Answer 5

火候太大了吧、？我记得小时候家人用奶锅热完奶上面有层奶皮 很香～