Question

蘑菇烧鸭怎么做?

原本要买的鸡腿结果买成鸭腿了,所以蘑菇烧鸡变成了蘑菇烧鸭.但不知道这样搭配可以不?还有做法步骤,要详细的?

Answer 1

主料：野蘑菇干50g、鸭子500g。 

辅料：葱姜30g。

调料： 盐5g、糖3g、料酒5g、酱油3ml。 

制作步骤：

1、鸭子洗净后斩成块备用。

2、野蘑菇干洗净、用温水泡发备用。

3、葱切段、姜切片备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入鸭子煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。

6、加水、加入蘑菇后入盐、糖调味。

7、焖烧至鸭子入味后适当收浓汤汁即成。 

Answer 2

材料：鸭子半只或者一只（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）
调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜。
1、买半边鸭子或者一只鸭子，我用的是半边老鸭子，洗干净，尽量沥干水分，切块备用。
2、蘑菇洗净后对切两半备用
3、泡姜泡海椒和郫县豆瓣酱的比例是4：1
4、炒锅放菜油、油热后倒入鸭块大火爆炒,十分钟左右，水汽爆干，
5、把鸭块拨到锅的一边，把锅稍微侧一下，露出油底，此时锅中已没了水汽，全是油，
把郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分钟左右，再将鸭子混合爆炒。然后
可以加入盐、酱油、料酒进一步翻炒。
6、放入蘑菇，继续翻炒。炒到鸭肉上色均匀，蘑菇断生软化熟透
7、加少量热的高汤或热开水大火烹制，快速起锅。