Question

苹果放久了为什么会变色

Answer 1

氧化了。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。

将苹果泡在盐水里就不会变色，因为氧化酶失去活性

Answer 2

苹果中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，会变黑，这种现象只是在表皮上发生，并不影响苹果的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用。

苹果营养价值：

1. 苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

2. 苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

3. 吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

Answer 3

被氧化了，就像用热水冲苹果时他会变黄是温度高促进氧化反应的进行

Answer 4

因为被氧化了，就好象切土豆要放水里 漂漂一样

Answer 5

氧化原理。

苹果中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，会变黑，这种现象只是在表皮上发生，并不影响苹果的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用。