番茄酱烧茄子
曾在一个饭店吃过，人家的烧茄子是味道很好，而且是在番茄酱里边，茄子是炸过的，吃起来酥脆，感觉很好，想学习下怎么做，希望达人能教一下，为了避免我的分被浪费，暂悬赏10分，满...
曾在一个饭店吃过，人家的烧茄子是味道很好，而且是在番茄酱里边，茄子是炸过的，吃起来酥脆，感觉很好，想学习下怎么做，希望达人能教一下，为了避免我的分被浪费，暂悬赏10分，满意的话我会再给你50分，不能让好人亏了。希望达人能将步骤写的仔细一点，我是刚开始学着做菜。谢谢。
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菜名:蕃茄酱烧茄子
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用.
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
口味：香 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 分类：大众菜 家常菜 老少皆宜
主料：番茄酱 茄子
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用.
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
口味：香 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 分类：大众菜 家常菜 老少皆宜
主料：番茄酱 茄子
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追问
这个我看过了，我不太懂他这个“（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）”是什么意思，说的是什么？
追答
呵呵,那是他说的不明白,我来解释一下
先炸好茄子备用,
任何热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精翻炒一下做成汁儿,浇到炸好的茄子上就OK.
此过程也就是做菜(尤其是煎炸类菜)常用的步骤,称为浇汁.
明白了吧?
参考资料： 来自豆果网菜谱
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