Question

饴糖是什么？

饴糖是什么？俗话是不是说成“麦芽糖”？

Answer 1

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。
~如果你认可我的回答，请及时点击【采纳为满意回答】按钮~
~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可。
~你的采纳是我前进的动力~~
O(∩_∩)O，互相帮助，祝共同进步！

Answer 2

饴糖，又称麦芽糖、胶糖、饧糖.是由糯米，粳米，麦，粟等磨成粉经过蒸煮后再加入麦芽，经发酵糖化后而成的糖类食品

Answer 3

就是米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，有软、硬两种，软的叫胶饴，硬的叫白饴糖，都可以入药，但以用胶饴为主。日本还有一种粉末饴糖生产，是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。

反正呢饴糖主要用在加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用这些方面的了。。。

Answer 4

饴糖是古代甜味食品的主要调味剂

Answer 5

饴糖
甘，温。归脾，胃，肺经。
功用作用：
1,补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。
2,润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。
此外，单用本品还可用于炙草乌，川乌，附子中毒。
糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。用玉米等直接生产饴 糖。玉米、红薯等制饴糖技术 ，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。直接生产饴糖，工艺简单，成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高12%，是发展农村企业的好项目。

加工过程：
玉米-→净化-→浸泡-→粉碎-→粉胚分离-→磨浆-→调浆-→液化-→糖化-→过滤-→过滤-→饴糖
主要参数：
(1)磨浆:细度60目占80%为宜;
(2)调浆:浓度20-23波美为宜;
(3)液化:用-淀粉酶添加，用碘液检验液化程度，以碘反应呈红棕色时作为液化终点，此时的DE值为15%;
(4)糖化:冷却至62度，添加1-4%麦芽浆，在搅拌下60度保温2-4h进行糖化，当DE达到40%左右即升温到75度，以终止反应并使糊精弃分得以糖化，在此温度保温30min，再升温到90维持20min;
(5)过滤:pH5.2-5.4;
(6)过滤:一般采用常压和真空蒸发相结合的方法，固形物含量75-80%
主要原料：
谷物--玉米
参照标准：
QB/T 2347-1997麦芽糖饴（饴糖）