Question

请问一下 豆腐怎么做才好吃/豆腐的做法有哪些？

Answer 1

焖制 　　把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
蒸制 豆腐美食
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。 　

炸制 　　豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。 　　煲制 经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。 海鲜豆腐煲 　　
烩制 　　蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。 　　
滚制 　　“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。 　　以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：沸水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。

Answer 2

不知道你说的是南豆腐还是北豆腐，还是日本豆腐。
豆腐在中国历史悠久，传播广泛，自然做法就非常非常的多，随便搜索就一大堆，都是各有特色，可以说都很好吃。
但豆腐有自身的特点：口感一般滑嫩，易碎，自身有豆子的香味，但不爱入其他配料及调料的味，热的比凉的更美味，再加工后（比如油炸，煎，冻）之后，会产生很多变化，这些特点就让人发挥出很多种做法，让菜谱变得很丰富。豆腐的美味其实不在于做法的繁复，用料的别致，冬天来一碗雪里蕻滚豆腐或者豆腐酱汤就可以很美味，在于你用什么心态去看他，他自己本身味道并不浓郁，有人喜欢豆腐本来清淡的味道多一些，有的嫌弃他味道寡淡，会用很多味道浓郁的配料去搭配他，其实都很好。
自己一个人的时候，豆腐开水滚一下，用酱配着就可以吃碗白饭，或者烧个小砂锅，下了豆腐块和雪里蕻咸菜，配着小酒也很悠闲。
朋友聚会，火热的麻婆豆腐很热情，各种酿豆腐炸豆腐配上精致的摆盘也很有小资味道，千变万化啊。
具体的菜谱我就不复制了，反正很多。看你个人喜欢的口味和心情。

Answer 3

凉菜：皮蛋豆腐。热菜：鸡蛋炒豆腐，白菜炒豆腐，酱烧豆腐。肉菜：鲶鱼炖豆腐

Answer 4

这要看个人的口味了，我最爱吃的是小葱拌豆腐。

Answer 5

如果用豆腐煮火锅 最好放在冷冻室冻几个小时再拿出来 很好吃