Question

发过霉的东西里含有黄曲霉素，高温煮过后能消灭 吗

Answer 1

黄曲霉作为真菌生物，在高温下能被杀死。但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，依然有毒性。

需要注意的是：

1、温度要200-300℃。黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分子量为312-346，熔点为200-300℃，黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，但此反应可逆，即在酸性条件下又复原。

2、一般来说，温度30℃、相对湿度80%、谷物水棚团份在14%以上（花生的水份在9%以上）最适合黄曲霉繁殖和生长。在24-34℃之间，黄曲霉菌产毒量最高。几乎所有谷物、饲草和各种食品（包括畜产品）都可作为黄曲霉基质。

3、黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围链正橘在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。

4、黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度清铅（中心最高温度为100℃）并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。

Answer 2

很难消灭

那些可恶葬尽天良的 用地沟油的人 真该死
采纳下啊

Answer 3

理论上是可以消灭的，，，但你还是最好不要吃那些发霉的食物

Answer 4

不一定能，所以不提倡吃发霉的食物

Answer 5

发霉了，那就扔了，下次注意就好