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多吃韭菜有什么好处
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韭菜是娇嫩鲜美的起阳草,也是现今的「威而刚」,不但是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C,在蔬菜中处于领先地位;此外,还有钙、磷、铁等矿物质。
现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
韭菜是我国传统的蔬菜,也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一.
韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分,并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,被称为“起阳草”,传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法,称韭菜有扩张血管,降低血脂的作用。
韭菜的吃法,民间菜式花样多多。南方人喜欢用韭菜煲汤做粥,北方人则喜欢用韭菜做馅,多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。比如,著名的“三鲜水饺”,荤三鲜是猪肉、海米和韭菜混合成馅,素三鲜是豆腐、粉丝和韭菜混合成馅。
下面,介绍几款大家不常做的菜式——
1,韭菜炒河虾:
鲜活河虾在清水中养护半日,使其褪去河泥土腥味。韭菜洗净,切寸段备用。
起炒锅,食油适量。开武火。待油起青烟时,入河虾爆炒,翻勺数次,入韭菜,加精盐、料酒,翻炒至河虾外壳变红色,韭菜稍软就可。
此菜式有健胃补虚、益精壮阳的作用,腰膝无力、肾虚者可常吃。
2,韭菜羊肝粥
备料:羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生姜(切末)适量。
锅内加水,粳米入锅,旺火烧开后,把其他原料放入锅内,调小火慢慢的熬,至粳米熟烂即可。
此食谱有补肾益阳、温肾固精、补肝明目的作用,对于夜盲、盗汗、食欲不振等症也有很好的效果。
3,韭菜茄盒
猪肉、韭菜、海米共剁为馅,加香油、精盐葱姜末调匀。
选长茄子,带皮洗净,切一分厚的片,要两片连在一起。然后把调好的馅子夹在两片茄子中间,两面沾上湿淀粉备用。
起煎锅,多放油,油热时把备好的茄盒入锅煎制,两面煎成深黄色,茄子和韭菜都熟了就可。(注意:不能用武火,以免外边焦糊了,里面还不熟。)
特别提示:韭菜中丰富的纤维素,能增强肠道的蠕动,使大便畅通,据称对预防肠癌也有积极的意义。但是,有些消化不良或者肠胃功能弱的,吃韭菜会出现烧心难受,切切注意。
韭菜不仅是常用蔬菜,而且具有药用价值。除了可降低血脂外,温补肝肾、助阳固精的作用也很突出,因此在药典上有「起阳草」之称,可与现今的「威而刚」比美。此外,本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效,用于反胃呕吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症,都有相当的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效,适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。适用于阳萎、早泄、遗精、多尿等症。
现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
韭菜是我国传统的蔬菜,也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一.
韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分,并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,被称为“起阳草”,传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法,称韭菜有扩张血管,降低血脂的作用。
韭菜的吃法,民间菜式花样多多。南方人喜欢用韭菜煲汤做粥,北方人则喜欢用韭菜做馅,多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。比如,著名的“三鲜水饺”,荤三鲜是猪肉、海米和韭菜混合成馅,素三鲜是豆腐、粉丝和韭菜混合成馅。
下面,介绍几款大家不常做的菜式——
1,韭菜炒河虾:
鲜活河虾在清水中养护半日,使其褪去河泥土腥味。韭菜洗净,切寸段备用。
起炒锅,食油适量。开武火。待油起青烟时,入河虾爆炒,翻勺数次,入韭菜,加精盐、料酒,翻炒至河虾外壳变红色,韭菜稍软就可。
此菜式有健胃补虚、益精壮阳的作用,腰膝无力、肾虚者可常吃。
2,韭菜羊肝粥
备料:羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生姜(切末)适量。
锅内加水,粳米入锅,旺火烧开后,把其他原料放入锅内,调小火慢慢的熬,至粳米熟烂即可。
此食谱有补肾益阳、温肾固精、补肝明目的作用,对于夜盲、盗汗、食欲不振等症也有很好的效果。
3,韭菜茄盒
猪肉、韭菜、海米共剁为馅,加香油、精盐葱姜末调匀。
选长茄子,带皮洗净,切一分厚的片,要两片连在一起。然后把调好的馅子夹在两片茄子中间,两面沾上湿淀粉备用。
起煎锅,多放油,油热时把备好的茄盒入锅煎制,两面煎成深黄色,茄子和韭菜都熟了就可。(注意:不能用武火,以免外边焦糊了,里面还不熟。)
特别提示:韭菜中丰富的纤维素,能增强肠道的蠕动,使大便畅通,据称对预防肠癌也有积极的意义。但是,有些消化不良或者肠胃功能弱的,吃韭菜会出现烧心难受,切切注意。
韭菜不仅是常用蔬菜,而且具有药用价值。除了可降低血脂外,温补肝肾、助阳固精的作用也很突出,因此在药典上有「起阳草」之称,可与现今的「威而刚」比美。此外,本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效,用于反胃呕吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症,都有相当的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效,适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。适用于阳萎、早泄、遗精、多尿等症。
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菜,别名韭,是原产我国的古老蔬菜。早在汉朝,我国就开始利用温室种植韭菜,北宋时期开始生产韭黄。韭菜是多年生草本植物,栽种一次可连续多次采收。且品种也越来越丰富,有阔板韭菜,也有窄叶韭菜;有早春上市的,也有晚秋上市的。韭菜已成为市民青睐的花色蔬菜之一。
韭菜食用部分为叶片。韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶,可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效,
现代研究表明,韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动,使大便畅通,对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
韭菜食疗法:
①韭菜粥:韭菜、蚬肉、粳米适量,共熬粥,有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效,可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。
②韭菜炒鲜虾:韭菜、鲜虾共炒,有健胃补虚、益精壮阳的作用,适用于腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿的病人。
③韭菜炒羊肝:韭菜加羊肝、生姜烹制而成,有温肾固精、补肝明目的作用,适用于阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。若配伍其他药物,疗效更佳。
韭菜食用部分为叶片。韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶,可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效,
现代研究表明,韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动,使大便畅通,对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
韭菜食疗法:
①韭菜粥:韭菜、蚬肉、粳米适量,共熬粥,有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效,可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。
②韭菜炒鲜虾:韭菜、鲜虾共炒,有健胃补虚、益精壮阳的作用,适用于腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿的病人。
③韭菜炒羊肝:韭菜加羊肝、生姜烹制而成,有温肾固精、补肝明目的作用,适用于阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。若配伍其他药物,疗效更佳。
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吃韭菜的好处
1、预防便秘
我们都知道,冬季空气相对干燥,加之天气寒冷,运动量减少,出汗少,喝水也比较少,而且大鱼大肉也吃得多,这就很容易引起排便困难的问题。缓解便秘,除了多喝水外,适量摄入膳食纤维能够帮助我们促进排便。韭菜里面就含有丰富的膳食纤维,经常食用可以刺激肠道蠕动,加快宿便和肠道中有害物质的排出,在预防便秘方面有很好的作用,因而韭菜也被称为“洗肠草”。
2、补阳气
冬季自然界阴盛阳衰,寒气袭人,极易损伤人体的阳气,所以冬季养生既要防寒也要护阳。中医认为,韭菜性温,具有益阳、升阳的功效。春冬季节经常食用韭菜,可以温阳散寒,增强体力和促进血液循环,从而能够避免阳气不足的情况。
3、增加食欲
韭菜香气浓郁,这与其中所含的植物性挥发油有关,而这种挥发油能够促进食欲。日常胃口不佳,没什么食欲的人,适当吃些韭菜,或有助于改善。除此之外,韭菜中所含的粗纤维、维生素等营养素也能够提高消化功能。
4、杀菌消炎
韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分,这些成分有一定的杀菌消炎作用,对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果,有助于提高自身免疫力。
5、降血脂
韭菜中的硫化物除了具有抑菌作用外,还可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积,并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化。另外,韭菜中的膳食纤维、钙、钾、镁等成分,也具有降低胆固醇、防止动脉硬化、改善血压等作用。
6、保护视力
韭菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养素对缓解眼睛干涩、疲劳有帮助,有助于维持正常视觉功能。
1、预防便秘
我们都知道,冬季空气相对干燥,加之天气寒冷,运动量减少,出汗少,喝水也比较少,而且大鱼大肉也吃得多,这就很容易引起排便困难的问题。缓解便秘,除了多喝水外,适量摄入膳食纤维能够帮助我们促进排便。韭菜里面就含有丰富的膳食纤维,经常食用可以刺激肠道蠕动,加快宿便和肠道中有害物质的排出,在预防便秘方面有很好的作用,因而韭菜也被称为“洗肠草”。
2、补阳气
冬季自然界阴盛阳衰,寒气袭人,极易损伤人体的阳气,所以冬季养生既要防寒也要护阳。中医认为,韭菜性温,具有益阳、升阳的功效。春冬季节经常食用韭菜,可以温阳散寒,增强体力和促进血液循环,从而能够避免阳气不足的情况。
3、增加食欲
韭菜香气浓郁,这与其中所含的植物性挥发油有关,而这种挥发油能够促进食欲。日常胃口不佳,没什么食欲的人,适当吃些韭菜,或有助于改善。除此之外,韭菜中所含的粗纤维、维生素等营养素也能够提高消化功能。
4、杀菌消炎
韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分,这些成分有一定的杀菌消炎作用,对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果,有助于提高自身免疫力。
5、降血脂
韭菜中的硫化物除了具有抑菌作用外,还可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积,并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化。另外,韭菜中的膳食纤维、钙、钾、镁等成分,也具有降低胆固醇、防止动脉硬化、改善血压等作用。
6、保护视力
韭菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养素对缓解眼睛干涩、疲劳有帮助,有助于维持正常视觉功能。
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1.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
2.韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
3.味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
4.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
5.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
6.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
2.韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
3.味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
4.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
5.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
6.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
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韭菜,又叫长生韭、扁菜等,韭菜营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。
【宜】寒性体质,男性性功能减退,阳痿早泄,遗尿,尿频者;女性阳气不足,行经腹痛,产后乳汁不通者;跌打损伤,吐血,尿血,反胃者;大便干结,习惯性便秘,痔疮者;癌症患者,尤其食管癌、贲门癌、胃癌等宜食。
【忌】阳虚火旺,胃虚有热,溃疡病,眼病,毒疮肿痛者忌食;夏季宜少食;据前人经验,忌与蜂蜜、牛肉同时食用;隔夜韭菜不宜食用。
【宜】寒性体质,男性性功能减退,阳痿早泄,遗尿,尿频者;女性阳气不足,行经腹痛,产后乳汁不通者;跌打损伤,吐血,尿血,反胃者;大便干结,习惯性便秘,痔疮者;癌症患者,尤其食管癌、贲门癌、胃癌等宜食。
【忌】阳虚火旺,胃虚有热,溃疡病,眼病,毒疮肿痛者忌食;夏季宜少食;据前人经验,忌与蜂蜜、牛肉同时食用;隔夜韭菜不宜食用。
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