三者的概念如下:
饭店业:
按照国际上的划分方法, 饭店业( Lodging Industry )是接待业( Hospitality)的一个重要组成,《大不列颠百科全书》将饭店理解为在商业性基础上为公众提供住宿,往往也提供膳食的建筑物。
在饭店行业发展的历史上,外出旅行者是饭店最重要的客源组成,饭店业是旅游产业链上的一个不可缺少的部分。旅游饭店是一种集中提供住宿(和餐饮、娱乐)服务并且表现为具有综合接待功能的旅游服务企业,是用于接待临时停留的旅客的居住企业。
饭店通过住宿环境的装饰以及专业人员的服务,来满足旅客在居住饮食和生活条件等方面的需要,在旅游产品的构成中占有重要地位。
饭店:
饭店(或酒店,旅馆),是一个主要为游客提供短期住宿的地方,酒店通常在提供住宿之余,亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼儿等服务。
现代的饭店,就是从中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。一些酒店亦提供会议设施,吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。
饭店管理:
饭店管理是为了实现某项活动的最佳目标,通过计划、组织、控制等手段,协调组织机构内的人员及其它资源,以期达到高效率运作的一项综合性活动。管理到位则是饭店管理绩效的重要体现。它是管理者通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现管理目标的过程。
整个饭店、整个管理层都希望通过实施有效的管理手段去实现组织的目标,完成既定的工作任务。但时常事与愿违,究其原因,其中与管理是否到位有关。管理到位的核心是管理者到位,管理者没有到位,服务到位、质量到位,营销到位,维修保养到位等都无从谈起。
扩展资料:
近年我国饭店、饭店业发展现状:
近年来,我国酒店行业发展在行业内部呈现明显的结构分化特征。
以五星级酒店为代表的豪华型酒店受国家限制“三公”消费和“中央八项规定”等政策影响消费需求快速萎缩,同时由于运营成本高居不下、地产投资高峰等多重因素影响,豪华型酒店的发展速度和规模增长速度呈现连年降低的态势。
以如家、汉庭等连锁酒店为代表的经济型酒店在经历过高速增长高峰后,由于同质化严重和供给过剩,现已进入洗牌阶段。
根据《2019中国酒店连锁发展与投资报告》中公布的数据,2018年全国经济型酒店共241.99万间客房,2015年至2018年复合增长率为12.40%,经济型酒店的规模增长正逐步放缓。
而中高端酒店行业受益于消费升级和中产消费群体的快速扩大,加之经济型酒店和豪华型奢华型酒店的消费转移影响,近年来中高端酒店迎来行业红利时代,连续多年保持快速发展态势。
参考资料来源:百度百科-饭店
参考资料来源:百度百科-饭店管理
Hospitality)的一个重要组成,<<大不列颠百科全书>>将饭店理解为在商业性
基础上为公众提供住宿,往往也提供膳食的建筑物。在饭店行业发展的历史上,外 出旅行者是饭店最重要的客源组成,饭店业是旅游产业链上的一个不可缺少的部分。旅游饭店是一种集中提供住宿(和餐饮、娱乐)服务并且表现为具有综合接待功能的旅游服务企业,是用于接待临时停留的旅客的居住企业。饭店通过住宿环境的装饰以及专业人员的服务,来满足旅客在居住饮食和生活条件等方面的需要,在旅游产品的构成中占有重要地位。
二,饭店的含义
饭店一词起源于法语,原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前,饭店已经成为国际性的定义,其含义已经发生深刻的变化。国外的一切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义
《利尔百科全书 》-- 饭店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构
《大不列颠百科全书》—饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。
《美利坚百科全书》—饭店是装备完好的公共住宿设施,它一般都提供善事、酒类以及其他服务。
《牛津插图英语辞典》饭店是提供住宿、膳食等而收费的住所。
从上述的定义,作为饭店必须同时具备以下四个条件
1、它是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所
2、它必须提供住宿、餐饮及其他服务
3、它的服务对象是公众,主要是外地旅游者,同时也包括本地居民,即包括某些其他特殊身份或阶层的仞,也包括广大的普通消费者
4、它是商业性的服务企业,以营利为目的,所以其使用者一定要支付一定的费用
三《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课,本课程从饭店管理的基本原理出发,研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级,以及饭店业未来的发展趋势——饭店连锁与集团化的问题;研究和探讨饭店的基本管理理论,重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论,其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法,提高管理素质。