Question

做焖面怎样做才好吃？

扁豆焖面

Answer 1

Answer 2

焖面好吃的做法：

焖面

主料：刀切面500克，猪肉150克，扁豆100克，胡萝卜50克。

辅料：油10克，盐3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，水淀粉2克，葱1颗，姜3片。

制作过程：

1、准备好主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

2、把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。

3、加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。

4、加入水淀粉。

5、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

6、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。

7、把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

8、热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。

9、肉一变色就可以，盛入碗中备用。

10、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

11、放入扁豆丝炒匀。

12、烹入生抽。

13、放入备用的猪柳。

14、加水，水量要没过锅中食材。

15、烧开后，加盐、味精调味。

16、放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。

17、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。

18、将其翻拌均匀即可关火。

19、出锅。盛入盘里，即可食用。

Answer 3

一道好吃的五花肉豆角焖面送给大家，好吃不腻，简单易学

Answer 4

扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

配料
两人份配料： 　　
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。 　　
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀 　　
佐料：油，酱油，盐，鸡精

作法

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
　　2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

Answer 5

扁豆焖面

原料：扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量；

做法：

1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；

2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；

3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；

5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；

6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；

7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；

8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；

9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

超级啰嗦：

**面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；

**做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；

**蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。