Question

怎样做面包？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

可以直接用电饭煲做哦。具体的做法下面列给你：
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了， 再加满满一勺子白糖！
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！最后，变成糊状就大致可以了。
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。跟面包的原理是一样的。

Answer 4

香辣咖哩面包的做法
　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 原味醇香,滋味鲜美 　　【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 　　【制作过程】 　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。 　　丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 　　制作步骤： 　　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 　　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 　　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 　　4、移到工作台加入奶油拌匀 　　5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 　　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 　　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 　　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 　　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 　　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。 　　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
乳酪面包的做法
　　材料： 　　全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 乳酪面包
做法： 　　1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 　　2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。 　　给上班族的建议： 　　用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。 　　面包 　　1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 　　黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 　　高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 　　2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 　　加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 　　3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 　　4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 　　使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 　　5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 　　（偶放微波炉，还放了碗开水进去， 　　差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 　　6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 　　7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 　　8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。 　　整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 　　9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
椰子面包的做法
　　面团材料 　　A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 椰子面包
B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水） 　　C水85克 酵母6克 　　D无盐奶油22克 　　PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！ 　　夹馅材料 　　细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 　　做法： 　　1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 　　2 将C料混合溶解 　　3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。 　　4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 　　5加入D料后搅拌到团光滑 　　6基本发酵40分钟 　　7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 　　8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM 　　9面团擀好，把边缘略按平 　　10用毛刷在面团上刷上一层水 　　11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口） 　　12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上 　　13面团由上往下卷 　　14收口处捏合 　　15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状 　　16最后发酵（38度，约40分钟） 　　17最后用180度烤约20分钟即可食用
英式面包的制作
　　选料 　　高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。 　　制法 　　准备面团： 　　1.黄油要室温。 　　2.把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。 　　3.加入溶化黄油充分揉匀。 　　4.面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。 　　5.把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。 　　烤面包： 　　1.烤箱开350F，烤盘喷油。 　　2.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。 　　3.面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。 　　4.面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。
法式面包制作
　　原料： 高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0.8%水60—65% 　　制作： 1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。 2、面团温度26摄氏度。 3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。 4、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。 5、烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。 注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

Answer 5

简单易学的蒸面包，按照这个方法保证你做出来面包蓬松宣软