Question

牛肉怎么炒好吃，具体的步骤

Answer 1

　　炝肉丝莴笋
　　原料：
　　生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
　　做法：
　　1。将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
　　2。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。
　　特点：
　　味鲜，质脆嫩。
　　川味红牛肉丝
　　原料：
　　瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。
　　做法：
　　1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。
　　2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。
　　特点：
　　肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。
　　.嫩炒牛肉片
　　原料：
　　牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。
　　做法：
　　1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
　　2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
　　特点：
　　鲜嫩味美。
　　菜远牛肉
　　用途原料：嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。
　　(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
　　制作：1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
　　2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用
　　3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
　　4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
　　适用于：火锅、铁板、炭火烤肉、串烧、煎炒烹炸、牛肉饭及肥牛肉面

Answer 2

小炒牛肉好吃， 牛肉先用油过一道，然后切些萝卜丝，因为牛肉是上火的 萝卜是寒的 这样互补好吃又不上火！ 比例是 5：5的比例！

Answer 3

牛肉炒制前最好给点小苏打腌制一会 加水淀粉拌匀上劲放冰箱冷藏半小时 在根据自己口味炒制就行了 腌制后的牛肉炒出来嫩滑爽口 入口化渣 口感绝对的好

Answer 4

不用炖不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更惊爆

Answer 5

可以搭配点青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒腌制十分钟，然后倒锅里和青豆一起炒就可以了

Answer 6

牛肉，肉质细腻，味道鲜美，是许多人喜爱的食材。如果你也想在家中享用美味的炒牛肉，不妨跟着以下步骤，轻松做出香嫩可口的牛肉料理。
准备工作：
第一步，选一块上好的牛肉，建议选择牛里脊部位，肉质细嫩。将牛肉逆着纹理切成薄片，厚度约为3-5毫米即可。切好的牛肉片放入碗中， 加入适量生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟以上。
炒牛肉：
第二步，热锅倒油，油温烧至六成热时，放入腌制好的牛肉片。快速翻炒至牛肉变色即可出锅，装入盘中备用。
炒配菜：
第三步，锅中留底油，放入切好的配菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，翻炒至断生。
回锅翻炒：
第四步，将炒好的牛肉片倒回锅中，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前撒上葱花或香菜，增香提色。
小贴士：
炒牛肉时，油温一定要高，这样牛肉才能迅速锁住水分，保持嫩度。
腌制牛肉时，可以根据自己的口味添加其他调味料，如黑胡椒粉、五香粉等。
翻炒牛肉片时，一定要快速翻炒，以免牛肉变老变硬。
炒配菜时，可以根据自己的喜好选择不同的种类，如青椒、洋葱、胡萝卜、木耳、芹菜等。
出锅前加入葱花或香菜，不仅可以增加香味，还可以点缀色彩，让菜肴更诱人。
总结：
跟着以上步骤，你就能在家中做出美味的炒牛肉了。香嫩可口的牛肉搭配爽脆的配菜，不仅营养丰富，而且色香味俱全，相信一定会让你赞不绝口。快来尝试一下吧，享受美食带来的愉悦吧！