Question

西餐学徒的学习过程是什么

最近几天我会去一个西餐厅当学徒，一个是我对烹饪有兴趣，还有个主要的是能学门手艺，虽然工资低点但是现在的社会有门手艺还是比较好的，技多不压身。

我想问下当一个西餐学徒，的必经过程是什么还有怎样能加快这个过程比如讨师傅欢心什么的。

我听有人说要先洗盘子啥的，然后才教你是不是真的。

谁能说下大概过程，比如XX——XX——XX这样的。

本来是想培训的，但是后来听说了那些培训学校的名声俺直接退却了，想了想还是做个学徒好，以俺口袋里的银子，就算去培训也学不到多少，所以去当学徒就算学的少，我还是会去的。
最好顺便说下西餐有哪些基本功

Answer 1

1，去酒店学习西餐，首先要明白，是去工作的，在工作中学习，因为有很多工作，例如做厨房卫生，收拾冰箱，整理货架等等。
2，对师傅要尊重，有礼貌，要仔细学习和观察，不要等着别人教你，做到勤快，任劳任怨。
3，不要计较个人得失，记住要付出，才能够赢得别人认可。
4，做西餐行政总厨多年了，觉得现在的小孩子太不懂事了，以前做学徒的时候，可以说付出很多，对师傅礼貌，钻研技术，最苦最累的工作抢着干。
5，西餐学习就是先学会菜单的中英文，记住各种汁酱，基本的刀工，西餐原材料。学习基本常用西餐的汤，各种海鲜，牛肉，猪肉，鸡肉，的常用部位和分档，以及各种烹饪方法。

[xī cān]
西餐
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

Answer 2

1，去酒店学习西餐，首先你要明白，你是去工作的，在工作中学习，因为有很多工作，例如做厨房卫生，收拾冰箱，整理货架等等。。。2，对师傅要尊重，有礼貌，你要仔细学习和观察，不要等着别人教你，做到勤快，任劳任怨。3.不要计较个人得失，记住要付出，才能够赢得别人认可。4，我做西餐行政总厨多年了，觉得现在的小孩子太不懂事了，以前我做学徒的时候，可以说付出很多，对师傅礼貌，钻研技术，最苦最累的工作抢着干，5，小朋友，加油。。。。。西餐学习就是先学会菜单的中英文，记住各种汁酱，基本的刀工，西餐原材料。学习基本常用西餐的汤，各种海鲜，牛肉，猪肉，鸡肉，的常用部位和分档，以及各种烹饪方法。。。。

追问

谢谢这位大师，问一下当学徒必经的过程是什么，比如洗盘子——配菜这样的，就是不知道到底是怎样的，我知道很苦，但是选了这条路就不能轻易的放弃，毕竟我之前对烧菜什么的可以说是一窍不通，在家里虽然家务也做，但是做菜这方面基本等于0

追答

有专门洗盘子的管事部，你是跟师傅学徒，师傅怎么说你就怎么做，我上面的回答已经很清楚了

追问

我什么都不会，在家也不会做菜，基本什么都不会能去当学徒么？

追答

当然可以当学徒工了，高级酒店就需要年轻学徒工，不会的更好，没有坏习惯养成，更容易教。

Answer 3

西餐行业分析指出，我国专业西餐人才的紧缺，让行业竞争也愈演愈烈，很多企业争先出高薪聘请国外西餐师来弥补人才上的空白，但却大大提高了人力成本，所以在国内培养专业的西餐主厨刻不容缓，这也为国内的西餐专业人才带来了更大的机遇。

我院西餐专业以培养国际西餐主厨、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标，专业技术全面、基本功扎实，具备较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力。

新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。

Answer 4

你不会洗盘子的，因为洗盘子有清洁工。但是厨房里其他的杂活肯定是都会做得，一定一定要对师傅尊重，还有，别人做的时候要注意看，注意记，慢慢都会变成自己的！

Answer 5

经历的过程就是打杂，干活，如果机会好的话，会有人传授你一点，没人教的话几年都接触不到…这样会拿点工资，但是说论学习还是太慢了