Question

曲奇的制作方法

自己做了曲奇,按着配方做的但是黄油打了半天老是喷到外面，还总是一块一块的，明明已经把黄油放到常温至软化。和面粉和不到一起。还从裱花袋中挤不出来。还特甜。我在网上找的配方:糖粉40G.细砂糖30G.面粉160G。鸡蛋半个。牛奶15Ml。盐1G.黄油120G.怎么做才能做好曲奇?

Answer 1

曲奇的制作方法

巧克力曲奇的做法步骤

1. 面粉和可可粉称重后过筛。

2. 白糖、糖粉称重。

3. 黄油切成小块放置室温融化，准备好牛奶和蛋液。

4. 分次在软化的黄油中加入白砂糖和糖粉。

5. 在打发的黄油中分三次加入蛋液。

6. 分两次加入牛奶。

7. 把粉类倒入，用用刮刀拌匀。

8. 把搅拌好的面糊放入装好花嘴的裱花带，挤出自己喜欢的形状。放入预热好的烤箱180度烤15分钟。

Answer 2

材料：
低筋面粉(中筋也可以)290克、奶粉30克、黄油240克(室温软化)，糖粉50克、细砂糖50克、盐1/2小匙、鸡蛋1个、奶32克(2大匙)
做法：
1、黄油室温软化，将室温软化的黄油在大盆里打发，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状

2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

3、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
4、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌

5、取一个杯子把挤花袋撑在杯子上，将拌好的黄油面糊装进去，旋转封好袋口、
6、烤盘事先铺上烤盘纸。将花挤在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

然后出炉咯～～

小提示：
1、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了，如果加入可可粉就是巧克力曲奇，加入绿茶粉就是绿茶曲奇，依此类推...

3、黄油打发前可以隔80度热水稍微软化5分钟，打发的过程也隔着80度左右的热水打，会比较容易打发。

4、烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，根据自己喜欢。

还有就是将饼乾装罐时，同时放进一块方糖。由於方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼乾的香脆可口的状态了。