Question

红烧猪蹄做法

Answer 1

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

Answer 2

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

Answer 3

今天就和大家分享一道我家很喜欢的菜肴，红烧猪蹄。红烧猪蹄要想做的好吃，小诀窍要做对，只要这两步做对了，猪蹄软糯又入味，特别都好吃

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

买来的猪蹄，让卖肉的师傅给分割成块

步骤step

2

把猪蹄浸泡后，放入锅里，加入料酒和姜片煮开，去腥

步骤step

3

把锅里放入花生油，放入葱，姜，花椒大料炒香，倒入汆烫好的猪蹄翻炒均匀，煎至猪蹄发黄

步骤step

4

倒入老抽翻炒均匀上色，然后倒入开水，开水没过猪蹄2公分，大火烧开，然后加入红糖2大勺，盐少许，改成小火慢慢的炖

步骤step

5

大约炖制1小时以上，猪蹄软烂，鲜香入味，收汁出锅即成

步骤step

6

做好的猪蹄上桌，软糯喷香，咬一口真的太过瘾了

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1，猪蹄在煮的时候会有异味，用料酒和姜焯水这一步一定不能少，如果少了这一步，做好的猪蹄就会有异味。

2，猪蹄在烹制的过程中，最好一次加水到位，中间尽量的不用加水，水得量大约超过排骨2公分为佳，这样在慢慢的炖制过程中，猪蹄熟透水分也就蒸发的差不多了。水加的一次到位，炖出的猪蹄口感和味道都会更好。

Answer 4

原料：
猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
做法：
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；

2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；

4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；

5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；

6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。

Tips：

1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q；

2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味；

3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；

4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁

Answer 5

红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。