Question

吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油？自己能调制吗？

Answer 1

是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。

日本土佐酱油调制方法

材料：
浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g

做法：
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了。

Answer 2

是日本酱油
超市里买的国产“寿司酱油”一般口感很差
进口的又比较贵
寿司酱油一般是：日本酱油+芥末
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5

以下视频
http://v.ku6.com/show/mLv6sTOZK04zJRhc.html

Answer 3

吃料理的当然用刺身酱油，吃寿司的当然用寿司酱油。一般进口品牌有东字，山字，万字酱油。其中昆山统万生产统一龟甲万酱油，也可算国内比较专业的了。江苏欣和酱油也行。

Answer 4

可以，一般家里材料不全，有点难，直接用好一点的生抽就可以了Q285645458

Answer 5

超市里面都有卖的 如果想自己做 应该也可以 但是很麻烦 不如直接买回来了

追问

超市里买的很多，买哪一种好？

追答

其实就我们正常平时做菜的大的那种瓶子装的 就可以

追问

普通酱油就行？不需要那种专用酱油？调味酱油行吗

追答

可以 口感也不错 或者你到超市里看看有没有写着 刺身 的酱油 那种应该是专门用的了