Question

鸡肉怎么炖好吃？

Answer 1

Answer 2

香菇炖鸡
原料：

老母鸡一只、香菇若干、红枣8-10个、枸杞10-15粒、少许的青菜叶（LG最怕吃油腻的食物，于是应他要求，加点青菜进去）、姜片2-3片、盐少许。

做法：
1、带来之前，爸妈已经把老母鸡给处理好了，我只需冲洗干净。

香菇洗净，切块备用，我买的香菇很小，所以直接整个放入了；

红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。

3、大火烧开后，转小火慢炖，我炖了小半天，呵呵应该有2-3小时吧，至少了。

营养价值：

补气血、养颜、提高免疫力。

香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；

鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

小贴士：

1.老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

2.鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜，我就这么做了呵呵这是后话了，这里不提。以后慢慢揭晓。^_^

Answer 3

分别考虑母鸡与公鸡，大鸡与小鸡。
小鸡就是著名的东北菜“小鸡炖蘑菇”，百度百科里有做法。
大鸡：母鸡适合于清炖，提前一天将母鸡洗净，不宰开，用整鸡直接炖。汤里加姜。文火。大约炖3小时左右，关火放置。第二天再重新开火炖，烧开半小时即可。此时汤黄中带白，香味浓郁。食后都会想着就流口水。
公鸡适合红炖，也就是红烧。全国各地能找到的红烧公鸡的做法，差不多有100种

Answer 4

鸡，不要砍得太碎，免得第二、三顿难吃。
炖鸡时首先焯一道水，注意：鸡油要先单独拿出来，切成小块。不要一同和鸡肉焯水。然后再重烧水，水开放入焯好的鸡肉和切成小块的鸡油。在放入拍扁的姜块，等水再次开后，换成小火慢炖。

Answer 5

鸡肉炖的都是很鲜的。。。。基本作料放齐之后微火慢炖个几个小时都是很好吃的。。。。