奥尔良烤翅怎么做?

奥尔良烤翅怎么做?要欧尚里面那种新奥尔良味道或者KFC里面的烤翅那种味道的自己可以配料不??... 奥尔良烤翅怎么做? 要欧尚里面那种新奥尔良味道或者KFC里面的烤翅那种味道的
自己可以配料不??
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 我来答
日照太公岛牡蛎公园赶海找铁哥
2020-08-21 · TA获得超过4万个赞
知道大有可为答主
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奥尔良鸡翅怎么做?把鸡翅两面改刀,加入奥尔良腌料腌制一个小时冷藏,摆入烤盘然后刷上蜂蜜 ,烤箱中烤25分钟即可 。

柚子厨房
2019-05-12 · 优质视频达人
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柚子厨房
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奥尔良烤翅怎么做?

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佳萌说娱乐
2020-09-25 · TA获得超过1.4万个赞
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不用出去买了在家就可以做成的奥尔良烤翅

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互联网时代
高粉答主

2020-03-22 · 互联网推广
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shuairuishi
推荐于2016-12-02
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推荐使用味立方新奥尔良烤翅腌料!

2斤的翅中、翅根、小鸡腿基本在17—20个左右,以上时间为整个的烤制时间,也可通过劈开、切小适当减少时间。碳烤的味道会更香,也更有娱乐性和可观性,也建议有条件的朋友购买便携碳烤设备进行尝试,在自家院落或野外旅游时增添乐趣。碳烤时间需根据肉材大小和炭火温度灵活控制,本腌料可腌制鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、羊肉、牛肉、海鲜等,没有所谓的最适合,仅仅是你再烤制的时候发挥了您多大的创意,这里简单讲解一下烧烤创意的三个要点——味三诀!

味三诀之“泡”,吸水/去腥。

腌料本身具备保水性,而泡的过程会让肉材吸水,从而达到最终的嫩。买来的冷冻肉用凉水泡化就要半个小时左右,泡软之后能够再泡一个小时使其吸水会更好。去腥并非去除肉的腥味,而是运用辅助物料使肉的腥融合到香,比如泡制过程中加料酒、抑或白酒、盐、糖甚至十三香、孜然粉等等,每一种尝试味道都别有特色。

味三诀之“腌”,入味/贯穿。

这是腌料进入肉类的过程、通常为八个小时,如果你在肉身穿洞或者切缝,腌制时间会更快也会更彻底,不过也会失去部分水汽。同样,腌制过程你也可以根据您的需要加入辅助物料,形成自己的腌制风格比如爱吃甜便加糖,咸便加盐,酒香就加白酒等等。在腌制的过程中,把肉材翻一下,会让肉材的吸收更均匀,味道也会贯穿的更彻底。

味三诀之“烤”,凝聚/散香。

不论微波炉、烤箱还是碳烤,在烤的过程中均有巧妙,比如烤箱要预热,这样烤翅放进去就可以迅速接触高温而使表面蛋白质封住水分,刷蜂蜜也是为了封水,另外,烤箱有很多层,放在离灯管最近烤出来表皮会脆一些,而放在中间整体的水分就比较多些。同时你也可以撒、抹,蘸、刷等方法来做自己的小秘诀,从而形成您独具一格的DIY风味!

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