为什么我做的宫保鸡丁和饭店的不一样呢？还差哪个步骤呢？
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估计一是未使用猪油烹炒，家里一般用素油；二是没有使用高汤，家里一般不会常备高汤。上述二个原因是家里和饭馆做同样菜时味道差异的主要原因之一。
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宫保鸡丁你用的辣酱是要豆瓣酱
先要把鸡丁腌制要放鸡蛋生粉盐味精料酒
在烹调时锅中先放油把鸡丁滑油一下撩起锅中留点油把豆瓣酱放入煸炒一下在把鸡丁和辅料一起放入翻炒一下就可以了
先要把鸡丁腌制要放鸡蛋生粉盐味精料酒
在烹调时锅中先放油把鸡丁滑油一下撩起锅中留点油把豆瓣酱放入煸炒一下在把鸡丁和辅料一起放入翻炒一下就可以了
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