Question

四川泡菜汤的颜色应该是什么颜色的

我在网上学做的四川泡菜，里面放了青椒，豇豆，胡萝卜，和芹菜，生姜，大蒜，7天后打开看，泡菜的汤有点浑，比淘米水清一点，别的菜味道都很好，就是青椒都变软了，就盛一层皮，这是怎么了，有高手给我指点一下，谢绝在网上复制。

Answer 1

你的泡菜水颜色比淘米水清一点，这是正常的颜色。你可以往泡菜水里，加一些麦芽糖，味道会更好~
另外，青椒应该放两三天就可以吃了，放久了会太咸。

Answer 2

泡菜时间不能太长了，青椒，生姜，大蒜，还有花椒，放几粒冰糖，三天以后再放豇豆和胡萝卜。