Question

红烧排骨怎么做

Answer 1

Answer 2

做红烧排骨的方法是这样的，如果是饭店做就简单了，先把多多的排骨用水煮八分熟，用清水洗净了分成小包装备用，做的时候取出其中的一份沥干水，先在锅里热上豆油，或者色拉油，等有的温度到看见稍微冒烟的时候，把排骨放在油里炸一下，马上捞出来，在等油热到不起波浪的时候，把排骨放在里边，炸至金黄色，捞出，备用，最好是炒糖色，不会炒糖色，就用老抽，用好的，好老抽颜色红润味香，【把葱切断，姜蒜，切成片，大料，花椒粒，】用油炒出香味，把大料花椒挑出来，把排骨放在里边炒一下挂上色，放适量的水，别放太多，因为这时候排骨已经是熟的了，大火烧开，小火烧一会，在大火收汤，装盘即可，色泽金红，香味袭人。

Answer 3

原料：

排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。

做法：

1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

煮鸡蛋好剥皮的窍门：鸡蛋从冰箱拿出来后，在室温下放置一段时间，冷水下锅，水中加入一勺盐，鸡蛋煮好后，迅速放进冷水中过凉，用这个办法，剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸，提留滑的~~

Answer 4

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧排骨