Question

排骨怎样才能炖的好吃

配料·步骤等方面

Answer 1

Answer 2

排骨汤怎么炖？

Answer 3

粉丝炖排骨
原料：

猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根；

调料：

大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。

做法：

1、排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；

2、葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；

3、锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）；
4、重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；

5、倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；

6、粉条用热水泡软；

7、8、待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。
豆角炖排骨
材料；豆角，排骨，土豆，
先把豆角炒一下，炒到断生盛出。
另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。
继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。

清炖排骨
原料：

精排250克、萝卜、枸杞15粒、姜片、葱、盐。

做法：

1、精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥片）；

2、枸杞15粒、姜片、葱段；

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

4、锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成；

是不是非常简单，这道即营养又健康的汤菜就大功告成了呵呵！

加入萝卜可以使这道菜即美味又可以去油腻，还可以提鲜！！
土豆炖排骨
原料：

肋排、土豆、芸豆。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）还可以加上新鲜的玉米一起炖，味道更香浓）

调料及配料：

葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

做法：

1、肋排斩成小块，开水汆烫去血沫捞出备用；

2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时侯时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

莲藕炖排骨
原料：

新鲜莲藕、排骨。

配料：

葱段、姜片、莲子、枸杞、红枣、大料、桂皮适量。

做法：

1、排骨飞水去血沫捞出；

2、莲藕洗净去皮切小块；

3、将所有材料放入焖烧锅中（或压力锅，或电炖锅）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味；

4、吃肉喝汤。

海带炖排骨
排骨适量，焯水备用；好的海带切小片；准备葱姜蒜切段儿or拍碎备用；干红辣椒适量。

锅内放少量油，将姜蒜红辣椒煸炒出香味来，再把排骨放进去炒出金黄色，可以添加一点柱侯酱炒炒~~~

差不多油快炒没时把海带放进去，淋料酒，加适量白糖，生抽，老抽， 葱段儿有热水没过排骨。

大火烧开转成小火就放心地叫它自己炖吧~~!（这一步最好把排骨转移到沙锅里慢慢炖，滋味更好） 然后去看一个小时的电视，过来看看汤汁收干就好~~~~ 肉味飘了一屋子呢!~

Answer 4

啤酒排骨：排骨切块焯水冲净浮沫，沥干水分拌上少许淀粉入四五成的油锅内炸至金红色捞出.锅内留少许底油爆香葱姜，下入排骨，然后倒入啤酒一罐 盐 酱油 糖 加水没过排骨炖至酥烂即可.
把啤酒换成可乐，就是可乐排骨.如果嫌单吃排骨太腻的话，在炸排骨的时候可以顺便把切了块的土豆或者莲藕也过一下油，等排骨煮至五四熟时放入就很好吃的.

Answer 5

排骨剁块洗净，下锅加水煮开，捞出，把汤倒掉。再烧开水，加入葱姜、少量花椒、大料、香叶、白芷等香料，加糖、酱油、适量盐，排骨下锅，开锅后转小火，煮半个小时后大火收汤即可！简单、好吃！