西红柿为什么会自己裂开？
1、生长速度的变化：植物具有快速生长阶段，接着是慢速生长阶段，然后又是快速生长阶段。这些变化可能引起接近成熟的果实开裂。当最后的慢速生长阶段细胞已经“硬化”，使下一个快速生长阶段，细胞没有足够的拉伸，则表皮开裂;
2、在高温和高湿条件下，某些品种出现了太快的生长阶段;
3、果实温度浮动和打叶太早：温度浮动幅度太大也会引起开裂。特别当打叶太早，使果实失去保护的情况下更是如此。白天暴露在阳光下的果实迅速加热，夜间冷却又相对快，尤其当缺少叶子保护时，这一差别就更大。表皮一伸一缩造成了细胞裂开;
4、多汁作物：含氮多，含钾少的多汁作物容易果实开裂;
5、降雨和灌溉：降雨和过量灌溉经常引起果实开裂，当果实缺少保护时尤为严重。当西红柿作物经常得不到水，忽然长期灌水，极易出现开裂。这个问题还与土壤溶液的传导系数有关。
扩展资料：
西红柿注意食用事项
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
参考资料来源：百度百科--西红柿
西红柿会自己裂开是因为番茄裂果病，产生原因有以下：
一、是由于畸形花所致；
二、是由于在果实发育后期或转色期遇到强光照射，高温干旱，特别是久旱后灌大水，容易导致果皮生长与果肉组织的膨大速度不同步，膨压增大而出现裂果；
三、是使用植物生长调节剂不当，使用时浓度过大，水肥跟不上，引起生理失调而产生裂果；
四、是摘心过早，造成养分集中供应到果实而造成裂果。
发生特点
从栽培类型来说，夏天露地栽培的番茄和秋季塑料薄膜温室栽培的番茄裂果发生较多。高温干燥时期也易发生。果实发育后期或转色期遇夏季高温、烈日、干旱和暴雨等天气（特别是阵雨和暴雨），果皮生长和果肉组织膨大不一致时，膨压增大，出现裂果。
冬季寒冷，保护地栽培棚室内昼夜温差太大，亦可导致裂果。番茄裂果还与品种特性有关。浙江及长江中下游地区主要发生盛期为8～9月。番茄的感病生育期是果实发育后至转色期。
偏施氮肥、土壤忽干忽湿、雨后积水、整株摘叶过度、温度调控不当等的田块发生严重。年度间夏季高温、烈日、干旱和暴雨等天气多的年份发病重。
以上内容参考：百度百科—番茄裂果病
37. 西红柿裂开的原因以及解决方法
