为什么牛奶会苦,该怎么办

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蒙牛乳业
2019-01-27 · 只为点滴幸福!
蒙牛乳业
蒙牛乳业始建于1999年8月,总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区,2004年在香港上市,2014年成为入选恒生指数成分股的中国乳业第一股,2016年蒙牛位列全球乳业第10位。
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牛奶发苦有两种原因:
①纯牛奶味道发苦,即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的 、胨、氨基酸等,这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心,苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可,请不要再继续饮用。
②牛奶中含有3%-3.5%蛋白质,其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白,实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体,以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中,同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温(如贮存或运输在25℃以上)条件下,牛奶中的酸度会逐渐上升,当酪蛋白的PH值达到4.6时,酪蛋白就开始沉淀,即分层,随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来,和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙(CaCl2)、氯化镁(MgCl2)等物质,从而导致牛奶变苦。
鲜活又虔诚灬小熊猫
高粉答主

推荐于2017-10-10 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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牛奶会苦原因可能是牛奶在加工过程中,污染了霉菌,霉菌在牛奶放置几天后就会使牛奶有霉味苦味,这样的牛奶是不可以使用的,可以去销售店和厂家换或者退。

【奶制品的保存方法】

  1. 避免暴露于太阳光、明亮的灯光下,以防止产生异味及核黄素、抗坏血酸、维生素B6含量的降低。

  2. 买回后尽快将牛奶冷藏,温度以7℃或更低些为宜,不要把没有喝完的牛奶放回到原来的容器中去。

  3. 奶制品的饮用方法不要空腹喝牛奶,而应同时吃一些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分的消化吸收。

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匿名用户
推荐于2020-02-21
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 10、纯牛奶出现苦包是什么原因?

  牛乳经超高温灭菌后,牛乳本身存在的部分酶失活、钝化,但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下,失活的耐热酶有可能被激活,尽管酶的数量较少,但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大;本身对人体无害,但是会使牛奶发苦,令人难以接受。遇到这种情况,您不必担心。将苦奶吐出,漱口,建议不要再饮用,对人体不会造成伤害。
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楼飇回骊娟
2020-04-17 · TA获得超过3764个赞
知道大有可为答主
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一般不会有问题.发苦的伊利纯牛奶是变质的表现,但人体都有一定的抵抗力,轻微的变质不会出什么问题.但要注意观察,如果在半天内发现小孩有异常的反应,就应该去医院.如果过了半天没有发现小孩有异常的反应,就可以放心了
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珉·迪
2011-08-03
知道答主
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如果你喝的牛奶是百利包包装的,可能已经坏包了,也就是牛奶已经变质了。在这种包装中,都存在一定的坏包率的,当你看到明显涨袋的时候,就不要喝了,可以拿去给经销商换,这样的都是给换的~
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