Question

怎样烹饪河蚌？？ 急求！！！！

我买回来的河蚌，我听说一煮就开了，然后就可以吃，可是煮好了以后里面都是水，还有便便，然后怎么弄呢？

看在80分的面子上帮个忙

Answer 1

最好是先用料酒或者是黄酒先和姜蒜葱这些一起腌制十几二十分钟再用水煮十几二十分钟捞起来备用，然后就是把油下锅，等油温起来后把葱姜蒜和辣椒酱这些放下去炒一下，再河蚌肉下锅爆炒，再起锅装盘就可以了。 只能是肉，其他的都去掉，那些是河蚌的内脏不能要的。只能是那块肥肥的白白的肉才是吃的对象。

追问

问然后怎么弄，你没看问题补充么

追答

用刀剔出来，只能是肉，其他的都去掉，那些是河蚌的内脏不能要的。只能是那块肥肥的白白的肉才是吃的对象。

追问

哪里是内脏？，说明一下

追答

就是肉中间和边上的。肉是纯白的 是有韧性，其他那些黑的或者是看起来就不舒服的那些就是内脏。

Answer 2

介绍给你两个吃法---

1、汆河蚌。
步骤：
1）准备：外壳刷干净；清水加入姜片、葱白烧开，如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌；
2）烹煮：河蚌入锅，煮到壳开，撇去浮沫，加料酒，调味。
3）食用：小心夹去肠肚，蘸醋食肉，喝汤。
特点：做法简单。

2、炒河蚌
步骤：
1）准备：剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚；切好姜末、葱白葱花、蒜茸；调好芡汁。
2）烹煮：热锅热油，姜末、葱白煎到出味，倒入蚌肉翻炒；芡汁收水；
加蒜茸料酒，调味。撒葱花，出锅。
3）食用：直接食肉。
特点：蒜茸杀菌，量要多，是主要调料。
不喜欢大蒜味的，可和姜末、葱白一同入锅翻炒，则味淡。

Answer 3

只要肉色的部分和裙边，其他颜色全部不要。其他部分都是屎或肝脏之类。将触头开了，然后清洗一下就可以了。蚌类河鲜，夏天最好煮汤。
姜片，葱花，丝瓜（可搭配青菜之类），蚌。全部放进去煮两分钟即可。

Answer 4

需要清洗，河蚌里经常会有蚂蝗寄生。可以剔肉和白菜一起煮，当然有高汤就完美了。

Answer 5

你可以就那样煮好后 蘸酱吃 或者你嫌弃脏 就洗洗 让后用辣椒爆炒 也是蛮好吃的 回答完毕 谢谢