Question

调味品有哪些品种？

Answer 1

现代调味品中，复合调味品很多，由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有:糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。

Answer 2

　　一、按调味品商品性质：
　　1、依调味品的商品性质和经营习惯的不同，我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类：
　　（1）、酿造类调味品此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
　　（2）、腌菜类调味品：此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。
　　（3）、鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
　　（4）、干货类调味品：此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。
　　（5）、水产类调味品：此类调味品主要包括：水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
　　（6）、其它类调味品：不属于前面各类的调味品，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。
　　二、按调味品成品形状
　　按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇老抽等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁、喼汁、OK汁等）、味粉类（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。
　　三、按调味品呈味感觉
　　按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品（蔗糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品（陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味调味品（食醋、茄汁、山楂酱等）、鲜味调味品（味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等）、香味调味品（花椒、八角、料酒、葱、蒜等）。除了以上单一味为主的调味品外，大量的是复合味的调味品，如油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐等等。
　　四、其他分法
　　调味品的分类还可以有其他一些方法，如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；按烹制用途分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料；火锅调料、糟货调料等。

　　

Answer 3

咸调味:咸味自古就被列为五味之一。咸味是烹饪中的主要味道，是大多数复杂风味的基本味道。有句话叫百味杂陈。不仅一般的菜肴离不开咸味，还有糖醋味、酸辣味等。应加入适量的咸味，使其丰富可口。人类对咸味的认识和利用历史悠久。根据文献记载，中国最早使用盐是在大约5000年前的黄帝时期。咸味调料包括酱油、盐和甜味调料。
甜味:甜味是五味之一。在甜味烹饪中可单独用于制备甜味食物；还可用于调节多种复合风味，使食物香甜可口，还可用于矫味、去苦、去腥等。，并具有一定的解油腻作用。甜味剂包括蜂蜜、糖和麦芽糖。
酸味:酸味是五味之一，在烹饪中应用广泛，但一般不适合单独使用。酸有收敛、收敛的作用，能帮助胃的消化；还能去除鱼腥味，去除油腻，改善口感和新鲜度，产生香味和发色，刺激食欲。特别适合春天吃。酸味调料包括醋和番茄酱。
辣味调料:辣味其实是触觉上的疼痛而不是味觉。但是，因为习惯，我也把它当成了盲点。作用是促进食物味觉的紧张，增加食欲。辛辣香料包括胡椒、辣椒、姜、洋葱和大蒜。
美味调料:美味是人们在饮食中努力追求的一种美味，它能让人感到舒适和快乐。鲜味主要来源于氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大部分存在于肉畜、鲜鱼、蛋类等主要配料中。味精、虾仁、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提神。鲜香是不能单独存在的，只有和其他风味结合起来，才能提亮天空，所以有“无盐不甜不鲜”的说法。好吃的调料有:鱼露、味精、蚝油。

Answer 4

盐，花椒，辣椒，胡椒，姜粉，八角，陈皮，味精，鸡精，酱油，醋，料酒……呃，这是我们家厨房的调味品了~希望会对你有帮助

Answer 5