Question

冷面的制作方法

要方便点的不用像外面饭馆儿  拉面馆那样的自己在家里做着吃的简单方便的

Answer 1

朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。

要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用

然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。
再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！
顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味
好运吧!!!

Answer 2

冷面的制作方法和步骤1。材料:冷面300g，西红柿3个，黄瓜2根，咸鸭蛋2个，腊肉4条(酱牛肉也可以)，苹果醋4勺，白糖2勺，鸡精1勺，酱油2勺，盐半勺，凉开水适量。
2.将冰块放入凉开水中，然后加入白醋、白糖、鸡精、酱油、盐、西红柿片、黄瓜条，放入冰箱备用。
3.接下来将干凉面放入清水中浸泡2小时，用手揉搓使其完全分散。
一定要泡过才能煮，不然面条会像橡皮筋一样，特别难煮透。
4.烧开水，放入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘住，煮1分钟左右，至变软，没有硬心，即可捞出。注意:一定要看，不然会崩溃的。
5.取出煮熟的冷面，立即放入准备好的冰水中，连续冲洗3~4次。
沥干水，放入碗中。
6.倒入冷藏的糖醋凉面汁，撒上芝麻香菜和火腿。

Answer 3

基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料：白醋(若用 苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)

也许大部分人对朝韩 美食的印象都来自《大长今》，而后来去过的韩国菜馆，小菜繁多而摆放整齐有致，十足“大长今”的架势，但却总有东北朋友抱怨不够正宗，那么戏剧的宫廷式，也许还不如一碗地道的家常冷面来得亲切自然。

说到正宗，不得不提到朝韩菜系因地域不同而风格迥异，而东北地区的冷面风味也有两大类：吉辽地区的延边系代表为延吉大冷面，味偏咸鲜辣；而黑龙江地区的鸡西系代表为鸡西大冷面，味偏酸甜。 我们这期请来的嘉宾茶吟做的口味则属于后者。

茶吟在广州生活已有四五年，认为广州水土太热，吃清凉的朝鲜冷面对皮肤相当好。而且朝鲜冷面是口感丰富的，酸甜爽辣，清凉透心，充满人情味，哄得人满心欢喜，所以常招来一堆贪嘴的网友上门蹭着黏着，说这样的正宗好味道，在广州的韩国菜馆也是吃不到的。

1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
6.最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

冷面热效应

时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。

成本：推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是6元，包装中附送的泡菜味道也相当正宗。加上其他材料，成本不超过10元(两人份)。

注意事宜：

1.若没有沙梨的话，东北 苹果梨或贡梨也可；

2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。

参考资料：我剽窃人家的~~~