Question

有谁知道牛骨汤怎么煲才又香又浓?

Answer 1

1. 将所需的牛骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3.把洗净的牛骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头适当的料酒和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

Answer 2

Answer 3

牛骨汤所谓就是老汤；因此火候要小熬得时间要长，再有里面不要放置葱姜之类少放盐；我记得熬3小时的话应该超级香，而且很营养。喝汤时候：按自己的口味加小葱、盐、酱油、胡椒粉、辣椒酱、香菜、味精。 注明“这些不一定都要放，看自己的口味爱好放置”
牛尾汤也是如法泡制。 韩国料理的老汤都是这样做的，不放油。