炒腊肉需要水煮了再炒吗
家庭如何制作炒腊肉？需要先水煮一下腊肉再炒吗？腊肉可以说是南方冬季囤菜的标配。腊肉的经典搭配是用香蒜或者萝卜干炒，当然也可以随意搭配。不管腊肉跟哪种食材搭配，腊肉都要蒸软了再切片炒，这样炒出来的腊肉香润下饭，吃起来一点都不干柴，下酒又下饭，越嚼越香，真的是吃一次就馋一次。朋友看到我做的香蒜查腊肉，说想家了，太想念家里做的腊肉了。今天就给大家分享一下香蒜炒腊肉的做法，需要准备的食材有：腊肉 2块，香蒜 一小把，胡萝卜干 适量，干辣椒 3个，食用油 适量，低盐生抽 适量。
第一步：腊肉用温水清洗干净，放到烧开水的锅里，隔水蒸10分钟，也可以放到煮熟饭保温的电饭锅里焖20分钟。
第二步：胡萝卜干用温水泡发清洗干净切成小段，也可以用新鲜的胡萝卜切成薄片，干辣椒切成小段。
第三步：香蒜清洗干净，蒜白部分拍扁切成小段，蒜叶部分也切成小段放一边备用。冬天吃点香蒜，还有杀菌消炎的好处。
第四步：蒸软的腊肉切成薄片，今年新做的腊肉，晾晒的时间不是很长，颜色还不够漂亮。但嘴馋起来就管不了那么多了，等了大半年了，先吃一次再说。
第五步：大火烧热油锅，放油后转中小火，放入蒜白和干辣椒翻炒出香味。
第六步：放入腊肉翻炒一会，如果腊肉比较干，可以加一点温水煮一会。
第七步：加入胡萝卜干，转大火翻炒一会，加适量的低盐生抽调味。如果腊肉够咸可以不放生抽了。
第八步：加入香蒜叶子翻炒断生就可以关火了。香蒜叶子比较嫩，避免长时间烹饪，大蒜素流失过多。
需要的。
腊肉洗净下锅煮熟，煮好的腊肉放凉，金黄透明，蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条，锅里不放油，下放芹菜和蒜白部分，炒至断生， 最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
青椒炒腊肉的做法 ：
1.将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。
2.锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。
3.加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。
4.倒入青椒，大火翻炒。
5.加入盐、糖，炒至断生即可出锅。
拓展资料：
腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。
炒腊肉需要水煮了再炒:
水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间。腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切.
拓展资料
腊肉三不益 食用需谨慎：
1、吃腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
2、吃腊肉过多易患胃癌
腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
3、高血压患者要慎吃腊肉
对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。
4、患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血 压，会让痔疮的痛楚变本加厉。
5、肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
1. 腊肉洗净下锅煮熟。
2. 煮好的腊肉放凉，金黄透明。
3. 蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。
4.
锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。
5. 放芹菜和蒜白部分，炒至断生。
6. 最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
