Question

油炸猪皮应怎样加工才会泡，脆，酥？有人知道吗?敬请指点！

Answer 1

你要先把洗好的猪皮煮一下，然后用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。

然后晾晒一周左右，看能否比较脆，然后油温稍高一些，开炸。用筷子翻一下，金黄色就OK了。

【延展】

油炸猪皮：

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

Answer 2

首先，你要选择比较厚的猪皮，质量比较好，油炸时容易起泡。其次，你要先煮一下，然后用刀剔除油脂，然后晾晒一周左右，看能否比较脆，然后油温稍高一些，开炸。用筷子翻一下，金黄色就OK了。吃的时候，最好先用水煮一下，去除表面油脂，洗净。让后再用水浸泡半天，这样就可以了。这是我自己的经验，可不是粘贴的哦。

Answer 3

先用泡多源浸泡，然后阴至半干，再油炸。