Question

怎样去除黑鱼的皮？？

Answer 1

1、去除内脏

去除黑鱼的鳞片和内脏。

2、清洗干净

鱼头切掉后，用清水将鱼身内外的污垢冲洗干净。

3、鱼身下刀

沿着鱼身中间的大骨头剪刀。

4、分成两块

将鱼分成完整的两块。

5、修整鱼尾

用刀从鱼尾剪下来，拉鱼尾，慢慢向前推拉菜刀。

6、切除鱼皮

将刀片拉到最上面的位置，将鱼从鱼皮上切下来，去掉鱼皮。

Answer 2

在黑鱼边边割一个口，然后直接用手撕掉就行，我家也是这样

追问

不用热水浸泡也能去掉？？直接撕掉？

Answer 3

黑鱼又叫生鱼，它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。
1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了。
2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。
3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干。

生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。