黑鱼怎么去皮
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我是厨师。黑鱼菜系也经常做，，一鱼三吃就需要黑鱼，并且去皮。
黑鱼斩杀，去内藏去鳞，从鱼腮后方切下一刀至骨，不要停，刀身倾斜顺着鱼脊梁骨往下落刀，至尾部斩下，反转鱼身另一边再切一刀。用同样方式，这样鱼的大脊梁骨和尾骨就剔除了。
剔下的两片鱼身鱼皮向下，鱼肋骨在左放好。刀倾斜将鱼的肋骨剔除。
最后一步从尾部倾斜75%角切至鱼皮，并拉动刀，慢慢的就可以剃掉鱼皮。
希望这张图可以帮助你
黑鱼斩杀，去内藏去鳞，从鱼腮后方切下一刀至骨，不要停，刀身倾斜顺着鱼脊梁骨往下落刀，至尾部斩下，反转鱼身另一边再切一刀。用同样方式，这样鱼的大脊梁骨和尾骨就剔除了。
剔下的两片鱼身鱼皮向下，鱼肋骨在左放好。刀倾斜将鱼的肋骨剔除。
最后一步从尾部倾斜75%角切至鱼皮，并拉动刀，慢慢的就可以剃掉鱼皮。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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