Question

麻辣凉拌菜的做法？

Answer 1

麻辣凉拌菜的做法有很多，以麻辣凉拌海带凉菜为例，做法如下：

材料

泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。

做法

1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。

2， 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻即可。

Answer 2

将要凉拌的菜，洗净切成自己喜欢的形状，放调料腌制2分钟就好了。切的越薄越容易入味。
例如凉拌黄瓜：
1：黄瓜洗净，拍碎，切断。
2：放入老干妈辣椒油，味事达酱油，少许陈醋，3滴麻油，花椒面，少许鸡精，少许拍碎的蒜蓉。拌匀，放2分钟，入味就可以吃了。

自己做的辣椒油自然更好，可以放入花椒粉，这就是麻辣的基本了。
油辣椒的制作：
正宗的红辣椒（闻起来辣的呛人那种，而且有自然的辣椒香味），将锅烧热，灭火，放入干辣椒，烤干了，捏起来哗哗响就行。铲起来，放到舂辣椒的容器（不锈钢水杯也可以，不能有水哦），用铲子的手柄（如果没有捣辣椒面的工具）舂成面。花椒烤香脆的，也放入水杯里。捣成细面为止。盛入小碗里。锅里煎菜油（菜油比花生油，玉米油，橄榄油香N多，最适合做辣椒油），看到7成热，快要冒青烟，铲到小碗里面，并搅拌辣椒面，使油和辣椒均匀混合。油刚淹没辣椒就可以了。
在里面滴3滴芝麻油。这样就香，麻辣都有了。最适合做凉菜。或者吃拌面。

Answer 3

就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，盐味精，放上一些炒熟的白芝麻，具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了

Answer 4

直接放调料搅拌..