怎么区分粮食酒和勾兑酒
方法一 : 查看白酒执行标准
1. 固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
2. 液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。
3. 固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
方法二：倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！
方法三 : 空杯闻酒香
将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
方法四：手搓白酒法
取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
扩展资料：
勾兑酒：
用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。
勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本自然就低了。两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精含芳香性物质。
在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的
纯粮酒：
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计。
可以用开瓶闻香、手搓法、空杯留香等方法区分粮食酒和勾兑酒。
详细说明：
1，开瓶闻香。打开一瓶白酒，开瓶的瞬间闻一下。如果是纯粮食酒，它的香味不会很浓稠，但是你能闻到一丝丝粮食发酵的味道，这种味道是淡而持久的。而酒精酒在开。瓶一瞬间香味很浓稠，这是因为在运输，摇晃后里面的香精味会跑到最上端。但是一阵过后，味道就会慢慢淡下来，而且酒精酒绝对闻不出来粮食发酵的味道，只有香。
2，手搓法。倒一点白酒于掌心，揉搓至掌心发热，酒精蒸发。这时候闻一下掌心，纯粮食酒依然留有余香，而且有一股糟香味，这是纯粮食酒的特质。酒精酒则味道很淡很淡，甚至没有了味道，这是合格的酒精酒。如果闻到有刺鼻的味道，那么这种酒就是劣质酒精酒，绝对不能喝。
3，空杯留香。大家喝完酒，不要着急洗酒杯，放一段时间，大概半个小时闻一下酒杯。纯粮食酒酒香依旧，而且粮食的酵香味很明显，即便是放了一夜第二天闻也还有香味。但是如果是酒精酒，那基本就不会有什么味道了，因为酒精酒添加的是香精，挥发很快。
4，往白酒里面加水，过一段时间看，我们会发现纯粮食酒开始变的有些浑浊。这是因为纯粮食酒里面的一些醛，酸，脂等风味物质是不溶于水的，看起来如絮状物。 而酒精酒加水一点变化没有。
扩展资料：
粮食酒的制作方法
需要的道具：大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、乾净白布、大盆子或豆腐盆、大酒罈子第一步需要把大米淘乾净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多於米）即可。水开後把大米下入锅中煮，米下锅後需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。
第二步待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟後即可把火撤掉，待其略冷却後再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀後把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然後用乾净的白布盖上。
第三步入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中後再在其酒缸上面盖上白布并压好，最後用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放於房间内一个对时（24小时）後即可掀开酒窝了。此时酒出窝後还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒罈子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好後密封保存一两个月後才进行酿制。有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯乾等。其酿制过程则还需要很多的工序。
第四步把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向於木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最後再用打湿的碎布把蒸笼和锅的介面处密封好即可。
第五步在锅中的米酒煮开後即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度後即会掉下，顺著刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接著流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点著火。待蒸笼上面的那小锅水热了後其出酒的速度也就慢了，这时我麼需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此回圈即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。
什么是勾兑酒?勾兑酒对健康有哪些危害?
如果商家勾兑的白酒是通过完全的纯酿制工艺进行勾兑，不使用其他化工原料，实际上这样的白酒对健康是没有伤害的。但是如果商家使用了劣质的粮食来进行酿制，由于起初原料在质量上就跟不上，所以勾兑出来的酒不但口味跟不上，对健康也会产生危害。
我们在分辨这种白酒的时候，首先就是要看一下这个白酒的包装，因为这个白酒的包装可以说是最直观的一种方法，如果说这种白酒是酒精勾兑出来的酒，那么它在包装上也是会出现一些端倪的。
手搓法：取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味有酒糟的香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
看酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。加水法：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。燃烧法：取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。 亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
因为现在的这个酒精的执行标准也是可以分辨出来的，如果条形码与GB/T相似的话，就说明这是酒精勾兑出来的白酒，但是如果它的条形码是以GBT开头的话，就说明这是真正的纯粮食酿造出来的酒，而这种真正的纯粮食酿造出来的酒都是没有任何添加剂成分，喝起来也是相对而言比较健康的。
方法一 : 查看白酒执行标准
如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买，那么这个方法通常就能告诉你这瓶白酒具体是哪种类型了！ 如下为白酒的执行标准 :
1、固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
2、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。
3、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
通常在白酒包装盒上的产品说明部分，我们能查看到白酒的执行标准！
2、方法二：倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！
3、方法三 : 空杯闻酒香
将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
4、方法四：手搓白酒法
取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
拓展资料
白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
除此之外要看这几个地方：
1、看瓶盖，真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识，假酒由于设备的限制则达不到。
2、看包装：假白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨损痕迹，同时假酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标识;
3、看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范;
4、看是否有浑浊：如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，透过瓶体看是否有悬浮物，云雾状的小东西或者沉淀物。真的白酒是无色透明的，假的酒会有悬浮物或者是沉淀物。
5、验证：到一点就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均匀的散开并且下沉，说明这酒的质量是优质的。油在酒中下沉速度时快时慢，并且是不规则的散开，说明这酒是劣质酒。
6、闻气味：滴几滴白酒于手中，快速摩擦几下直到发热，这时如果就散发出来的清香味则酒为好酒，如果味是苦的则为劣质酒。
扩展资料：
白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定。相比高度酒，优质低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂，生产成本也更高。国际上主要的蒸馏酒就是采用原酒降度而来。
在同一酒度下，酒质的好坏主要是微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。此外，同香型的酒, 酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关（酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长）。
参考资料：
