Question

家庭酿制葡萄酒时什么时候放糖？

Answer 1

一般来说都是在第一个步骤放糖的，即是把葡萄捣烂的时候加入糖，因为糖本身是要参加发酵的，这样才会产生酒精成分。
如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。糖不能太多，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖。
如果觉得甜度不够，在酒液过滤出来以后，还可第二次放糖的

追问

放好糖后，再过几天再搅拌呢？

Answer 2

要想度数高一些，先放。
要想甜一些，可以后放。

Answer 3

酵母是需要有糖才能发酵的。第一步吧，葡萄弄烂就直接放进去。