Question

怎样用化学方法鉴别“葡萄糖 麦芽糖 果糖 蔗糖 乳糖 淀粉”

Answer 1

第一步,首先我来说明一下这几种糖的性质.还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等.非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等.还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类.在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性.
葡萄糖分子中含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基,故它们都是还原糖.
第二步,由于 葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种都是还原性糖,而蔗糖、淀粉是非还原性糖,所以用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液就能鉴别分类出其中有特征反应的四种还原性糖,另两种没有特征反应的为蔗糖、淀粉,而淀粉与蔗糖用碘水就能鉴别了,遇碘变蓝的为淀粉.另一种就为蔗糖.
第三步,对葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种物质的鉴别,两种方法：（1）将这四种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中,产生白色沉淀的为果糖,因为果糖会与Ca(OH)2结合形成难溶性物质,而其他三种糖没有这种现象发生.（2）用溴水鉴别,葡萄糖、麦芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色,与溴水反应生成相应的糖酸,而果糖是酮糖（只有在碱性条件下才能发生异构化反应生成醛糖）,在酸性条件下不能被溴水氧化,所以不能使溴水褪色.
第四步 ,将一定量葡萄糖、麦芽糖、乳糖分别与水混合,由于乳糖在冷水（常温下）溶解度很小,加水搅拌后不能完全溶解,所以混合后浑浊的就是乳糖,能完全溶解形成透明溶液的为另两种.
第五步,两种方法：（1）将相同质量的葡萄糖和麦芽糖分别与H2在镍的催化下加热反应,消耗的H2多的为葡萄糖,少的为麦芽糖.（2）葡萄糖、麦芽糖二者与苯肼反应,形成糖脎,成脎较快的为葡萄糖,成脎较慢的为麦芽糖.
最后补充说明一下：淀粉和乳糖在冷水（常温即可）中溶解度都较小,一开始就可以将他们与另外四种易溶的糖区分开.

Answer 2

先鉴别出麦芽糖、果糖、蔗糖
加银氨溶液,果糖和麦芽糖有银镜,蔗糖没有.
加溴水,果糖是酮糖,不能使溴水褪色；麦芽糖是醛糖,可以使溴水褪色
再鉴别乳糖
取本品0.2g,加氢氧化钠试液5ml ,微热,溶液初显黄色,后变为棕红
　　色,再加硫酸铜试液数滴,即析出氧化亚铜的红色沉淀.
然后是葡萄糖
葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O
淀粉只要加入碘单质就可以了,变蓝则是淀粉.

Answer 3

一、首先用碘溶液鉴别出淀粉：淀粉,用碘溶液 进行检测,淀粉液 呈显蓝色,其他不变 色.
二、利用银氨溶液,发生银镜反应的为麦芽糖、果糖、葡萄糖：麦芽糖,与银氨溶液 发生银镜反应,也可以与 新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀；
三、在麦芽糖、果糖、葡萄糖中加入硫酸钙,生成沉淀为果糖：果糖,加入钙 与果糖反应,生成果糖钙 沉淀,而葡萄糖 钙可以溶于水.
四、在麦芽糖葡萄糖中加斐林试剂,水浴加热有砖红色沉淀为葡萄糖,无反应者为麦芽糖：麦芽糖,加斐林 试剂,无反应,要加硫酸 水解才能和斐林试剂 反应.
五、在余下两种乳糖、蔗糖中加入氢氧化钠试液,微热,溶液起初呈显黄色,后来会变为棕红色,再加入硫酸铜试液,出现红色沉淀为乳糖：
六,余下一种为蔗糖.