Question

做芋圆，没有木薯粉是否可以用玉米淀粉代替？？

Answer 1

可以。但是制作出来并没有木薯粉那么有口感和嚼劲。

推荐用木薯粉，以及以下木薯粉做法：

1.芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水；将准备好的量木薯粉，到倒入盘里；

2.倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟；

3.开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状；

4.将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。

芋圆的详细做法：

一，做法一：

1.将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。

2.把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。

3.油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。

二，做法二：

1.原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。

2.重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

3.制作步骤： 

（1）芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。

（2）将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。

（3）将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。

Answer 2

Answer 3

只要是淀粉都是可以的，只是味道不一样了

Answer 4

不行，口感完全不一样，我试过了，没有了那种QQ的口感！

Answer 5

不可以