Question

西红柿炒蛋怎么做才好吃？

Answer 1

1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 2

（一）把鸡蛋打匀，加一点盐，倒入油锅，油温千万别太高(一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
（二）把炒熟的鸡蛋倒出来，西红柿切滚刀块（或者随意切块也行），重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把红柿块儿倒进锅里炒，放糖（量以吃不出甜味为准，主要是为了提鲜作用），放料酒（为了提鲜，少放，不可吃出酒味来）、放胡椒粉（为了提鲜，少放，不可吃出胡椒粉味来），根据自己口味放盐，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀稍稍熬一下，自己尝尝鸡蛋入味即可出锅。

以上是我一厨师哥们教的，做起来很简单，出锅后浇米饭上伴着吃，或者用烙饼泡西红柿汤里 ，绝对好吃。

注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。我做这道菜从来不放葱姜蒜，吃的很原味，比放葱蒜之类的要好吃。

Answer 3

Answer 4

具体步骤就不用讲了 我只推荐几个小窍门你试试
大多数地方的番茄炒蛋，都是把番茄切成丁或者片的，但是如果你喜欢吃番茄，这样做出来基本就找不到成块的番茄，只剩下汁了。本来番茄直接抄味道就不浓，所以可以试试切成瓣状。
有些人喜欢把鸡蛋炒的很碎，我个人不欣赏，太碎了夹都夹不起来。我一般都是在鸡蛋凝固的过程中把它搅开，加热之后自然形成块状。炒的时候一定要热锅冷油，锅开始冒烟之后加入适量的油，然后关小火，再倒蛋液，等差不多凝固的时候搅碎，在它八成熟的时候出锅。
锅里留底油，爆一点蒜片。炒番茄的时间一定要久一点，等番茄的水分都出来了（如果觉得味道不够酸甜，加番茄沙司吧，比加糖的效果好）再加鸡蛋。因为蛋液里加过盐，所以出锅前再加一点就好，盐分两次加也容易控制味道。
这个菜本身很简单，所以佐料多了反而不好，盐就够了，喜欢番茄味就加点番茄酱，颜色也漂亮。还有人在这个菜里加芝士的，味道也很好，如果你爱吃芝士，可以试试。

Answer 5

1.先把鸡蛋在碗里面打碎，鸡蛋里面稍微加一点点的水，这样炒出来的鸡蛋就比较嫩。
2.锅里放油烧热，把鸡蛋放锅里炒蓬松，盛出备用。
3.锅里加油烧热放入切好的西红柿翻炒，然后加盐、白糖，再加点水直至炒出西红柿酱。
4.最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
这样做出来的西红柿炒蛋非常的合口，需要注意的就是在炒西红柿的时候要注意火候。佐料只放盐、白糖就可以了