如何做简单曲奇饼干?

不要用到烤箱,家里都有的简便饼干。... 不要用到烤箱,家里都有的简便饼干。 展开
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zhishemi521
2011-08-13 · TA获得超过3万个赞
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1 曲奇饼制作方法大全
奶油曲奇-简单制作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行,我有时全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半个,不放的也做过没事
盐 2g 或少许或不放
牛奶 16g(一大勺)
奶粉 15g 我没放没事
(注意:此方没有泡打粉)
做法:1 奶油酥油室内软化后打发,体积稍变大,颜色变浅
2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶,一点一点加,边加边搅拌,使之融为一体
4 面粉过筛,一点一点加,用橡皮刀切入的方式拌匀,千万不能划圈的方式
5 放挤花器或裱花袋等,盘上直接造型,
6 烤箱预热190度C,烤12分钟,这个要自己调整,我是180度10分钟左右,千万注意看紧点儿,糖油多爱上色,能调上下火的烤箱更好了
丹麦曲奇
材料:(约30个)
黄油:120克(室温软化)
糖粉:40克(5大匙)
细砂糖:30克(2+1/2大匙)
鸡蛋:35克(半个)
奶: 16克(1大匙)
盐:¼小匙
奶粉:15克(2大匙)
低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)
做法:(烤箱预热180度)
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
注:
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。
2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生,好吃呗~~),也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过,都好吃,几乎吃不出区别,用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了,可以不用再减糖了。
曲奇制作方法
材料:
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克(中型蛋2颗)、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
作法:
1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
2.拿一小盆,将蛋打散成蛋液,再分2~3次加入材料1拌匀。
3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后,分次加入作法2中拌匀。
4.取一大型塑胶袋,把面团置於袋中用手压平,使用杆面棍杆约0.5公分的厚度,用模型压出形状,再放入烤箱,以180℃烤约20分钟即取出,待饼乾冷却后备用。
5.另取二小盆,分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式,在约40℃的热水中加热至完全融化,而白巧克力可视状况可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。
*冰过后面团有更好压模的特性,也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上,可使压模后的面团更快脱模。
*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔!这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久,否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔!
棋子曲奇饼干
方子:黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G+110G、可可粉20G
步骤:
1.先将黄油室温放软,加糖打发至颜色发白。
2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
3.一份放130g的低筋面粉,另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
4.放冰箱冷藏半小时。
5.取出整出形状,可以随意的发挥。
6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中,可拿出烤盘调换饼干位置,使其均匀着色。
朱古力提子曲奇饼干
材 料 : 1 杯牛油
¼ 茶匙盐
5/2 杯面粉
3 汤匙牛奶
香精数滴
朱古力碎,果仁碎及提子乾各适量
做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状,加入牛奶,香精,再加入面粉(筛匀),盐及一半配料碎,搓成长筒形面粗团。
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎,用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇块大小,预热焗炉,焗盘铺上牛油纸,放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色,待凉即可供食
柠檬奶油曲奇饼干
60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白
2 鸡蛋打散备用
3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可
7 放架上凉冷

曲奇制作方法

材料:

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克(中型蛋2颗)、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法:

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆,将蛋打散成蛋液,再分2~3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后,分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋,把面团置於袋中用手压平,使用杆面棍杆约0.5公分的厚度,用模型压出形状,再放入烤箱,以180℃烤约20分钟即取出,待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆,分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式,在约40℃的热水中加热至完全融化,而白巧克力可视状况可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性,也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上,可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔!这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久,否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔!

棋子曲奇饼干

方子:黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G+110G、可可粉20G

步骤:

1.先将黄油室温放软,加糖打发至颜色发白。

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。

3.一份放130g的低筋面粉,另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。

4.放冰箱冷藏半小时。

5.取出整出形状,可以随意的发挥。

6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中,可拿出烤盘调换饼干位置,使其均匀着色。

朱古力提子曲奇饼干

材 料 : 1 杯牛油

¼ 茶匙盐

5/2 杯面粉

3 汤匙牛奶

香精数滴

朱古力碎,果仁碎及提子乾各适量

做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状,加入牛奶,香精,再加入面粉(筛匀),盐及一半配料碎,搓成长筒形面粗团。

(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎,用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。

(3) 再取出切成曲奇块大小,预热焗炉,焗盘铺上牛油纸,放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色,待凉即可供食

柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie

60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打

做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白

2 鸡蛋打散备用

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

7 放架上凉冷

蛋黄酥曲奇的制作(用烤箱)材料:咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法:1,把咸蛋蒸熟,取其蛋黄压成糊状

2,将面粉筛过后与牛油,糖粉,蛋黄等一同放入盘中,慢慢搓成软团,15分钟后放进冰箱,再冷冻15分钟

3,用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚,用饼模盖成自己喜欢的形状

4,将饼放入140度的烤箱中,烤15—20分钟至金黄色,即成干香松脆的曲奇饼。。

奶油曲奇-简单制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行,我有时全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半个,不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g(一大勺)

奶粉 15g 我没放没事

(注意:此方没有泡打粉)

做法:1 奶油酥油室内软化后打发,体积稍变大,颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液、牛奶,一点一点加,边加边搅拌,使之融为一体

4 面粉过筛,一点一点加,用橡皮刀切入的方式拌匀,千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等,盘上直接造型,

6 烤箱预热190度C,烤12分钟,这个要自己调整,我是180度10分钟左右,千万注意看紧点儿,糖油多爱上色,能调上下火的烤箱更好了

丹麦曲奇

材料:(约30个)

黄油:120克(室温软化)

糖粉:40克(5大匙)

细砂糖:30克(2+1/2大匙)

鸡蛋:35克(半个)

奶: 16克(1大匙)

盐:1/4小匙

奶粉:15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)

做法:(烤箱预热180度)

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。

5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

注:

1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。

2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。

3、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软,那就是烤的时间不够,放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封,或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生,好吃呗~~),也会变软。同样的,再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过,都好吃,几乎吃不出区别,用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了,可以不用再减糖了。

材料:

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克(中型蛋2颗)、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法:

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆,将蛋打散成蛋液,再分2~3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后,分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋,把面团置於袋中用手压平,使用杆面棍杆约0.5公分的厚度,用模型压出形状,再放入烤箱,以180℃烤约20分钟即取出,待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆,分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式,在约40℃的热水中加热至完全融化,而白巧克力可视状况可加入色素。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性,也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上,可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔!这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久,否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔!

葱香曲奇制作方法

材料:

黄油50g,糖粉40g,液态酥油50g(我没有,用色拉油代替了)清水30g,鸡精2g,食盐2g,五香粉1g,小葱末40g,低粉g,高粉各75g(我直接用了普通面粉150g)芝麻20g

先把奶油和糖粉混合,搅拌,打发……

加入清水和液态酥油,边加边搅拌,直到完全融合

然后加入鸡精,食盐,小葱末,芝麻,搅拌

用筛子把面漫漫筛入,边加边搅拌,直到完全融合

烤盘放上铝纸,刷上油

进烤箱……上下火150度预热,烤30分钟左右,成金黄色,出炉

草莓豆腐奶(缺图+作法

材料:

嫩豆腐1块

草莓450克

蛋白2个

鲜奶1/4杯

奇异果1个

熟油少许

调味料:

盐半茶匙

生粉半汤匙

草莓香油数滴

做法:

① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和

调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分,淋上少许熟油以增加光泽。

③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅

匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

柳橙果皮冻

材料:

1.柳橙皮1个、水570克

2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

作法:

1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。

2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。

3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。

4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。

小秘诀:

1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。

3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料:

1.鲜奶450克、鲜奶油50克

2.糖60克、琼脂1.5大匙

3.杏仁露2大匙

4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙

作法:

1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。

2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。

3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。

小秘诀:

1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。

2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁

材料:

1.焦糖:细砂糖100克、热水35克

2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法:

1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。

2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。

4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。

小秘诀

1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。

2.烘烤时间视模具大小而定。

真正的可乐土豆饼

材料:

土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

作法:

1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。

2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。

3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。

4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。

5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。

轻松一点:

除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感,炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡,放凉再包就不会很稀了。

巴伐利亚甜果冻

材料 :

1.冷开水120克、明胶3大匙

2.鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

3.牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

作法:

1.材料1拌匀,隔水加热溶化,备用。

2.材料2的蛋黄打散,加入糖入盐打至乳白色。

3.牛奶加温至50-60℃,慢慢冲入作法2的成品中,搅拌均匀。

4.置于炉上用小火煮,并不停地搅动,以防粘锅,并在沸腾前离火。

5.加入作法1的成口搅拌,过滤;再放入香草精及酒,轻轻拌匀,待冷却。

6.将鲜奶油打至六分发,加入拌匀后,倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝固即可。

小秘诀:

1.巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作,故以此地名称之。

2.享用时,挤上少许鲜奶油更能增添风味。

夏威夷糖霜

像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒,喝的时候,会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

配制方法:在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁,充分搅拌。

然后倒入玻璃杯中,上面加上奶油,装饰上菠萝片,最后再滴几滴雪利香口酒。

椰汁布甸制法!

椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

鱼胶粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

2.把蛋白打起后落糖

3.把8安士忌廉打起

冷冻巧克力布甸

材料 :

鲜奶 1支

鸡蛋3只

香油 1/4茶匙

牛油 1汤匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2汤匙

做法 :

1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。

2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

3) 之后倒入一个花形模,放进蒸笼隔水炖 20分钟,待冷后取出

放碟供用。

杯型小蛋糕

材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个)

面粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

鸡蛋 3个

做法:

1. 将烤箱设定在180C预热.

2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌.

3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌.

4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入.

5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

炸雪糕

准备:

1.方包一磅(我会prefer唔切边,因为可以整时固定位置。)

2.一盒你至爱的雪糕。

3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍。

4.用一个小碗加2茶匙生粉,用2至3汤匙水开成粉浆。

好啦,跟着将方包放在保鲜纸的中间,在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀!要不包不

完!)。之后用手好似摺莲花或者包,将方包四只角一齐

"抓"在一齐,即刻用保鲜纸包实,包到好似莲花花蕾咁,放入冰箱。

雪硬了之后,开镬,油要滚,准备大筛隔油用。拆开保鲜纸,在"雪糕包"上面的开口

上(i.e.块方包o个几条边~),搽粉浆,即炸。

基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油",耐得滞会?。所以为什

么一定要有一个大筛。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉。

朱古力松饼

材料:12 个装的松饼模

普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

发粉

3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

白砂糖

1 / 2 杯 鸡蛋 1 只

盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

做法:

预热焗炉 200C;预备松饼杯并放上纸杯。

在中型器皿把面粉和发粉一并筛入,加入白砂糖、盐、朱古力粒,全部拌匀,备用。

在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋,全部搅匀即可,鸡蛋只需打散不用打发的。

把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 ),用汤匙把它们全部拌匀即可。

把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满,焗 2 0 - 2 5分钟,可用竹签测试松?/div
思恩
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熊005
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网上看来的方法,自己也做过,很简单,主要是材料分量合理搭配,打发要到位,烘烤时间准确就行了.制作时间大概需要40分钟到一个小时。
用料黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3个半的量)
低粉 450g 高粉 450g
这是80块的量。每个挤大概20克重。
做法:1,先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)。

2,将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3,将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4,装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。进烤箱上下火150度15分钟,烤至边缘着色即可。

如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以!

每个烤炉都不太一样,烤的时候注意一下就可以了,边缘着色就可以了,熟了就可以了!!!!

形状要什么可以自选,,烘培是比较有难度的厨艺了,要有耐心,不可以调的太稀,容易碎裂。
曲奇饼做法几乎相同,口味不同是因为添加了不同配料:
喜欢抹茶口味的加抹茶粉
喜欢坚果把杏仁核桃切碎放入,或者放葡萄干。
喜欢巧克力口味的,加入巧克力浆,如果没有就用把巧克力块融化了
还可以加果酱点缀,祝你成功!
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babybaby44
2011-08-12
知道答主
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1)低筋粉:180克、糖粉:90克、鸡蛋:1只;
2)低筋粉是筛过的,让低筋粉更加的松,和空气充分地接触;
3)将黄油放入微波炉内加热,使黄油呈液态和固态的混合物,适合搅拌。步骤一 首先将白糖粉慢慢的筛入黄油中,开始搅拌,由于在搅拌的过程中,空气会进入到黄油中,所以我们会看到黄油的颜色由黄色逐渐减淡,直至黄油搅拌呈乳白色;
1) 需要对黄油进行同方向搅拌,不要一会儿顺时针,一会儿逆时针;
2) 黄油搅拌到颜色越白越好,这样黄油就和空气充分接触了,做出来的曲奇就会相当的酥脆,因为有小气泡在曲奇中哦~ 所用时间:10分钟左右.
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一人厨
优质答主

2019-12-24 · TA获得超过9.4万个赞
知道大有可为答主
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教你曲奇饼干方法简单美味酥松的做法

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笑密人3
2019-02-28 · TA获得超过5800个赞
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