香辣蟹的做法和配方

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高粉答主

2020-10-02 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道答主
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准备螃蟹500g、香菜适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、辣椒酱适量,操作方法如下:

1、首先起油锅,加入辣椒酱,如下图所示。

2、然后加入蟹,如下图所示。

3、接着加入适量的生抽,入生姜和大蒜翻炒一下,如下图所示。

4、加一点点清水烧两分钟,香菜段,翻锅起,如下图所示。

5、最后摆盘装饰,如下图所示就完成了,香辣蟹成品图。

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爱芳姗
高粉答主

推荐于2017-06-19 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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〖主料〗:肉蟹 〖辅料〗:葱、姜、花椒
  〖调料/腌料〗:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
  操作: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
  提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
  香辣蟹
  原料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
  做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
  香辣蟹火锅的家庭做法
  主料: 螃蟹4只
  配料: 大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。
  做法:
  1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入火锅中,开涮!
  2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。
  香辣蟹的做法
  材料:(两人份) 鲜肉蟹500克一只 ,花椒碎末10克 ,辣椒油15克 ,芫茜5克 ,小红辣椒三四只, 盐10克 ,姜5克, 白糖5克 ,料酒10克 ,熟芝麻5克 ,茨粉5克
  做法:
  先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
  把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
  另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
  选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
  宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理
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广州市唐三镜企业管理有限公司
2018-06-27 · 唐三镜
广州市唐三镜企业管理有限公司
唐三镜公司是中国传统白酒与新工艺结合到新型材料公司,总部位于香港,内地公司位于广州。 唐三镜主要产品有酿酒销售和白酒销售。白酒生产由怀庄酒业出品,酿酒设备由一本机械生产。
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香辣蟹的做法
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。
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匿名用户

2022-02-23
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1.将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)

2.(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉
3.锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出
4.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出

5.用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小时的调料,继续翻炒

6.加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味

7.倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,大功告成啦

烹饪技巧

1、秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱,辣椒酱都行哦,总之自己家里,就可以随意发挥哦~
2、螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道:)。
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匿名用户
2020-04-27
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