Question

烧烤用辣酱的调制方法？

Answer 1

一、蔬菜类；

蒜味茄汁义大利面酱

材料：洋葱、蒜末、橄榄油、蕃茄酱、月桂叶、白酒、白胡椒

洋葱切丁备用，将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香，把蕃茄罐内的汁与粒倒入，

再把剩馀材料加入煮沸，完成。

二、海鲜类；

红烩海鲜酱

材料：辣椒酱、蕃茄酱、米酒、香油、姜末、葱末、

取锅，将所有材料调放入，用小火煮沸即可。

贝类海鲜沾酱

材料：酱油膏、蕃茄酱、乌醋、糖、甜辣酱 姜末、蒜末、香油

所有材料调开拌匀即可

日本天妇罗沾酱

材料；白萝卜、酱油

买回来的白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可。

三、肉类

叉烧烤肉酱

材料：酱油、糖或蜂蜜、香油、蠔油、米酒、五香粉、蒜末、 葱、姜

做法同上。

烤肉酱

材料：咖哩粉、花生粉、沙茶酱、茴香粉、糖、酱油

做法同上。

韩式烧烤腌肉汁

材料：酱油、糖、白醋、麻油、姜末、蒜末、葱花、红辣椒碎

做法同上。

Answer 2

一般来说，烧烤的肉类，比如鸡翅、肉串、板筋、脆骨类，基本是需要先腌制后烧烤，不用刷酱，只需要撒一点孜然粉，辣椒粉之类即可。
像蔬菜类，比如韭菜、青椒、蒜等需要刷酱或者撒粉。
海鲜料也是一样需要刷酱和撒粉。
不好意思的是，这个酱料不太会调。 不过我可以给你提供卖腌料、撒粉的地方。你可以到淘宝上搜索店铺叫“烧烤厨房”的，旺旺名叫“鳄鱼的指甲”，她家就是专卖烧烤料的。
据说他们以前是直接给疯狂烤翅、烤翅一绝总部供料的，味道还是不错的。
希望对楼主有用吧

Answer 3

如果不会调的话，直接去市场那种蒜蓉辣酱就可以。

Answer 4

参考：http://zhidao.baidu.com/question/289918062.html?an=0&si=3

嫌麻烦食品超市买现成的李锦记烧烤酱。