Question

韩式炸酱面的做法

Answer 1

Answer 2

　　其实韩国炸酱面是从中国流传出去的！！！ 还是传统的比较好 尤其是老北京炸酱面 超级好吃做法　　
　　原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 　　
　　至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 　
　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。步骤　　
　　1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 　
　　2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 　　
　　3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 　　4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 　
　　5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
　　6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 　
　　接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。 　　
　　煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 　　
　　面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧

Answer 3

准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、胡萝卜、洋葱、 　　萝卜、豆芽菜等。 　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 　　先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 　　淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
特色美味韩式炸酱面照片(19张)　　倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 　　酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 　　把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 　　点水还来得及。 　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 　　一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 　　搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 　　出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
不同制作方法韩式炸酱面照片(16张)　　青菜系即可。 　　在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 　　剩下的工作基本就是吃了！ 　　要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 　　否则可能会肉老，酱苦了！

Answer 4

韩式炸酱面

〖用料〗手工面适量，猪肉100g、圆葱半个，圆白菜3片，土豆1个，葱1段，春酱1袋、黄瓜丝，

〖调料〗黄酒2勺生抽、糖、盐、柠檬汁、水淀粉、白芝麻

〖做法〗准备如上食材，也可根据自己喜好加入西葫芦、胡萝卜等食材。（其他食材与葱的比例为2:1）

2.春酱是韩式炸酱面中不可缺少的，一般进口超市都会有卖。首先准备炒酱：锅中倒入稍多一些的食用油，春酱不吃油稍放多放一些油方便将酱炒开不糊锅，春酱我用了2/3的量。

3.小火慢慢翻炒大概10分钟左右，将酱盛出备用将剩余的油留在锅中。先加入肥肉丁慢慢煸炒。

4.煸炒至焦黄色不吃肥肉的将其盛出不要。加入瘦肉丁煸炒。煸炒至肉变色后加入1勺黄酒、2勺生抽。

5.加入葱花。加入土豆、洋葱、圆白菜继续翻炒。加入炒好的春酱,加水末过食材，此时加入一大勺白糖小火慢慢炖煮。（期间不停的用铲子翻动防止糊锅，尝一下根据个人口味再继续加糖或者盐来调味）

6.挤一些柠檬汁。（可不加）汤汁收的差不多时关火，也可以加入一些水淀粉。煮好的面条上放上两大勺炸酱摆上少许黄瓜丝，再撒上少许白芝麻即可。

Answer 5

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。