Question

魔芋豆腐烧鸭怎么做如何做好吃

Answer 1

魔芋豆腐烧鸭的做法步骤

1. 腌制鸭肉10分钟:少许盐，适量生抽、老抽、嫩肉粉、料酒，拌匀。

2. 锅里放少许油，放入腌制好的鸭肉，中火炒到鸭肉的油出来，约5到10分钟，再放入切成片的蒜、切成丝的姜和切成段的干辣椒，爆香后，再放入半勺郫县豆瓣，继续翻炒。

3. 觉得鸭油差不多出来一半后，加入切成1厘米厚宽的魔芋豆腐和适量盐，翻炒2到3分钟，加入半碗水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中火，直到收汁，起锅装盘

Answer 2

• 魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。

• 2

  泡椒（喜欢辣一点的选泡的小米辣，一般辣的话，选二荆条）和泡姜剁碎，老姜、蒜拍破，郫县豆瓣剁碎，另准备一些花椒和一个八角

• 3

  切好的鸭肉焯下血水起锅备用（我这个是之前弄好的）

• 4

  锅烧热，放适量植物油（菜籽油为佳），烧五六成熟时下泡姜、泡椒，快速翻炒，然后下入其他的：姜、蒜、豆瓣、花椒、八角，快速翻炒

• 5

  放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水。

• 6

  水开后，倒入高压锅压一下，节省时间。（这个菜本来是要用仔鸭的，但是因为现在的鸭子多是饲料快速催肥的，家人都不喜欢吃，所以我这用的是老鸭，会比较难熟，选仔鸭的话，直接灶上炖一会就好了）

• 7

  炖好的鸭肉倒回锅内，开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了

• 8

  汤汁不要收干了，稍微留一点，泡在汤里的味道会更好，尝一下咸淡，因为我用的豆瓣酱和泡椒都比较咸，所以不用加盐了。起锅，切一点葱花撒上面就可以了。

  END

注意事项

• 这个菜选仔鸭更适宜，因为一些原因，选老鸭的话，注意一定要炖够时间，要不啃不动，省时的话就用高压锅。

• 豆瓣酱一般都比较咸，加盐之前先尝一下味道再决定要不要加。

Answer 3