Question

家庭版的红烧肘子的做法怎么做好吃又简单，做法图解

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

主料

• 猪前肘 ：1000

辅料

• 老抽 ：1汤匙（15ml）

• 生抽 料酒 ：各2汤匙（30ml）

• 冰糖 ：5

• 姜片 香叶 ：各4片

• 小葱 ：4根

• 盐 ：2汤匙（30克）

• 八角 ：3个

• 桂皮 ：1片

• 花椒 茴香 ：各1茶匙

• 丁香 ：3颗

• 草果 ：2个

具体步骤

• 第一步

  猪肘去毛，处理干净。

• 第二步

  锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

• 第三步

  不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

• 第四步

  捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

• 第五步

  锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

• 第六步

  待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

• 第七步

  猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

• 第八步

  再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

• 第九步

  如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

• 第十步

  把香料混合后放入调料袋中

• 第十一步

  把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

• 第十二步

  锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

• 第十三步

  炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

• 第十四步

  2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出