Question

东北的大骨头炖酸菜怎么做

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小仙女们有没有馋东北的大骨头炖酸菜呀？它可是我们东北饮食文化的代表作，酸爽开胃，大骨头香浓软烂，一口下去，酸爽鲜美的滋味瞬间在舌尖绽放，让人欲罢不能。今天小厨娘就来给大家分享一下这道美味的制作秘方，一起来尝尝吧！

第一步：准备食材。我们用到的食材很简单，大骨头1000g、酸菜500g、姜片5片、大蒜3瓣、葱段3段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量。

第二步：处理食材。首先把大骨头剁成块，冷水下锅焯一下，去除血沫，捞出洗净备用。酸菜清洗干净，切成段。葱姜蒜切好备用。

第三步：炖煮。把大骨头放入砂锅中，加入清水没过大骨头，再加入姜片、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐，大火煮开后转小火炖煮2个小时，直至大骨头软烂。

第四步：加入酸菜。炖煮2小时后，加入酸菜，继续炖煮30分钟，直至酸菜入味。

第五步：调味。出锅前，根据个人口味再适当加入盐或其他调味料调味即可。

小贴士：

1. 大骨头焯水时，可以加点料酒去除腥味。

2. 2.炖煮时间可根据大骨头的软烂程度适当调整。

3. 3.加入酸菜的时间不宜过早，否则容易炖烂。

4. 4.炖煮过程中要注意观察汤汁，如果过稠可以加水稀释，如果过稀可以加汤块或盐调味。

5. 5.这道菜越炖越好吃，可以提前一天做好，第二天再吃，味道更棒。

6. 好了，一道美味的大骨头炖酸菜就做好啦，赶紧开动吧！酸爽开胃，香浓软烂，绝对让你回味无穷。欢迎大家在评论区分享你们的感想和心得哦，小厨娘随时在线等你们！