Question

怎样做蛋糕一步一步教

Answer 1

不同的蛋糕种类制作步骤不一样
下面以最基础的蛋糕为例
做蛋糕的工具上面不能有水和油（区别于加入的水油）
材料：1.低筋粉100克
2.鸡蛋3-4个
3.细砂糖60克（蛋白用）
4.细砂糖10克（蛋黄用）（也可加入蛋清里面）
步骤：1.将面粉过筛2次备用
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3.将细沙糖平均分成三份。每份20克
4.打蛋器开高速，打发蛋清至较大泡沫出现，加入20克细砂糖，改为中速继续打发，打发至泡沫细小绵密，加入20克细砂糖，继续打发至提起打蛋器有轻微小尖，加入最后20克细砂糖，改为低速继续打发，直至提起打蛋器有较大山尖，且打蛋器上面的蛋白不往下掉。
5.蛋黄中加入十克细砂糖。用手动打蛋器呈z字形搅拌至细砂糖融化。
6.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。
7.把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。翻拌均匀
8.模具中刷一层油
9.将混合好的面糊从高处倒入。轻摔几下震出气泡。
10.烤箱预热180摄氏度，考20到25分钟。
11.蛋糕烤熟后要立即取出倒扣脱模冷却。

蛋糕裱花抹面步骤
材料：1.蛋糕坯
2.水果
3.淡奶油
4.细砂糖
5.其他自己想吃的东西
步骤：1.将冷却好的蛋糕坯表面修平。分成三层
2.将水果切成小丁备用。
3.淡奶油，一个人口味加入细砂糖打发成固态。
4.将最下面一层蛋糕坯放在裱花传台上。
5.用抹刀抹上一层淡奶油，铺上一层水果丁，放上第二层蛋糕坯，继续刚才的步骤，再放上最上层蛋糕坯。用淡奶油在蛋糕坯整体表面抹平抹匀。
6.使用裱花嘴在蛋糕上面挤出自己喜欢的花纹。摆上自己喜欢的水果。一个人喜好撒上糖珠，椰蓉，朱古力针等装饰品即可食用。
裸蛋糕也可以不做裱花直接食用。