Question

面包的分类？

Answer 1

面包的分类：

颜色区分：1.白面包、2.褐色面包、3.全麦面包、4.黑麦面包、5.酸酵面包、6.无发酵面包。

国家区分：1. 英国：英国面包、2.丹麦：丹麦面包、3. 德国面包、4. 法国：法式长棍面包、5、中国：中式面包。

材料区分：

1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。

2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。

3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4.酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。

Answer 2

1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包:面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6.无发酵面包:一般用于宗教仪式。

Answer 3

1. 松质类：特点：层次分明，口感香酥， 内部组织呈现蜂窝状气孔 .举例：丹麦类 

2. 软质类：特点：软质面包，质地较轻盈口感香甜，组织细密柔软 .举例：甜面包

3. 硬质类：.特点：质地紧实，坚硬，有嚼劲.举例：德国结

4. 脆：特点：表皮干脆易折断、内部湿润、有嚼劲、组织气孔大、举例：法棍

追问

感谢

感谢

Answer 4

面包的分类：
颜色区分：1.白面包、2.褐色面包、3.全麦面包、4.黑麦面包、5.酸酵面包、6.无发酵面包。
国家区分：1. 英国：英国面包、2.丹麦：丹麦面包、3. 德国面包、4. 法国：法式长棍面包、5、中国：中式面包。

Answer 5

1.根据谷物的不同分类
（1）小麦面包，以小麦为主原料的面包。
（2）黑麦面包，以黑麦为主原料的面包，例如德国黑麦面包。
（3）混合面包，以小麦或黑麦为主原料，再混合其他谷物（例如：大麦、燕麦、玉米⋯⋯）
2.根据面包的不同分类：
（1）白面包
（2）褐色面包
（3）黑面包
3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类：
（1）发酵面包，依酵母使其发酵的面包
（2）无发酵，不使用任何膨胀源
（3）速成面包，使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包
4.根据加热性能不同分类：
（1）烤
（2）炸
（3）蒸